Hvit pizza med spinat, bacon og trøffel

Stemmer: 5

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 837, totalt fett 42 G., mettet fett 16 G., proteiner 27 G., karbohydrater 85 G., fiber 4 G., kolesterol 205 mg, natrium 818 mg, sukker 5 G.

Hvit pizza, i motsetning til rød, ser alltid mer elegant, delikat og spesiell ut. Den er perfekt ikke bare for sammenkomster hjemme, men også for spesielle anledninger. Stek en pizza med béchamelsaus, et stekt egg, spinat og bacon. Topp med tynne skiver av fersk svart trøffel.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fylling

0,5 ss olivenolje + ekstra til å smøre grillen
2 kopper fersk spinat
6 skiver bacon, kuttet i mellomstore terninger
Béchamelsaus, oppskrift nedenfor
0,5 kopp revet fontinaost
3 store egg
1 svart trøffel

Pizzadeig

Fint mel "00", til bearbeiding av deig
1 kopp varmt vann
1 teskje sukker
1 pakke aktiv tørrgjær
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje, pluss mer til å smøre bollen
1 ss grovt salt
3 kopper fint mel

Béchamelsaus

1 kopp melk
2 laurbærblad
2 spiseskjeer usaltet smør
2 ss premiummel
2 fedd hvitløk, knust

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, spinat, bacon, Fontina-ost, melk, laurbærblad

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C. Varm en grill eller grillpanne på middels varme.
Kjevle ut pizzadeigen, dryss den med mel om nødvendig for å hindre at den setter seg fast. Smør grillen med olje. Grill pizzabunnen til den er gjennomstekt og det vises grillmerker, ca. 4 minutter per side. Legg den over på en stekeplate som er snudd opp ned.

Varm oljen i en middels stor stekepanne til den begynner å skimre. Tilsett spinaten og stek til den begynner å visne. Legg den over på et kjøkkenhåndkle for å renne av, og vri ut overflødig væske etter behov.
Smør et tynt lag med béchamelsaus på pizzabunnen, og la det være en liten kant rundt kantene. Topp med spinat og bacon. Dryss over fontinaost jevnt. Knekk forsiktig eggene over. Stek til osten er smeltet og eggene har stivnet, ca. 7 minutter. Skjær en trøffel i tynne skiver over pizzaen.

Béchamel:

Ha ett laurbærblad i en liten kjele og kok melken forsiktig opp under omrøring for å hindre at den brenner seg. La kjelen stå på lav varme.

Lag den hvite rouxen ved å smelte smøret i en tykkbunnet kjele over middels varme. Når skummet har gitt seg, tilsett melet under konstant omrøring med en tresleiv eller visp for å unngå klumper. Kok i 2–3 minutter, og pass på at ikke pastaen blir mørk. Ta kjelen av varmen, og hell deretter gradvis inn litt av den varme melken under kraftig vispning. Sett kjelen tilbake på varmen og la det småkoke. Tilsett resten av melken under konstant vispning. Kok til sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, resten av laurbærbladet, salt og hvit pepper etter smak.
Pizzadeig

I bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok blander du varmt vann, sukker og gjær. Rør forsiktig til alt er helt oppløst. La blandingen stå til gjæren er aktivert og skummer, 5–10 minutter.

Skru mikseren til laveste hastighet og tilsett smør og salt. Tilsett melet, litt om gangen, og fortsett å blande. Når deigen begynner å samle seg, øk hastigheten til middels, og stopp mikseren med jevne mellomrom for å løsne deigen fra kroken. Ta en liten mengde deig i hånden: hvis den er smuldrete, tilsett mer vann; hvis den er klissete, tilsett mer mel, 1 teskje om gangen. Bland til deigen samler seg, ca. 5 minutter.

Ha deigen ut på en lett melet arbeidsflate og kna den til den er glatt og elastisk. Form deigen til en rund form og legg den i en lett oljet bolle, snu den slik at den dekkes med olje. Dekk med plastfolie eller et fuktig håndkle og la den heve på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.