Kakefondant
Stemmer: 9
Tid: Klokken 21.
Å lage fondant til kakedekke er ikke så vanskelig som det kan virke. Du trenger ikke engang en mikser; du kan elte den for hånd. Denne oppskriften lager ett lag med fondant til en kake med en diameter på 22 cm. Fondantens base er siktet melis og vann, men for å sikre at den er myk og smidig trenger du også gelatin, glukose og glyserin, som kan kjøpes i bakerier eller på nett. Lett maissirup kan også brukes i stedet for glukose. La fondanten hvile i romtemperatur i noen timer før du kjevler den ut. Påfør fondanten kun på en kake med frosting og en diameter på 22,5 cm.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 0,9 kg melis, siktet
- 1/4 kopp kaldt vann
- 1 ss gelatin
- 0,5 kopp glukosesirup (se i konfektseksjonen) eller lett maissirup
- 1,5 ss glyserin (finnes i konfektavdelingen)
- 1 ts. valgfri smakstilsetning (med vaniljeekstrakt blir ikke fargen på fondanten helt hvit)
- Maisstivelse
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Sikt melisen i en stor bolle (ikke metall) og lag en grop i midten. Hell vann i en liten kjele, tilsett gelatinen og la den stå til den er myk, ca. 5 minutter. Begynn å varme gelatinen og rør til den er oppløst. Ikke kok opp. Skru av varmen og tilsett glukose og glyserin, rør til den er oppløst. Tilsett smakstilsetningen.
- Hell fondanten i fordypningen i melisen og rør til alt sukkeret er blandet inn. Bland fondanten med hendene til den blir fast. Hvis den er klissete, tilsett litt mer melis.
- Form fondanten til en ball og pakk den godt inn i plastfolie. Legg den i en lufttett beholder. Denne fondanten vil være lettere å jobbe med hvis du lar den stå i romtemperatur i omtrent åtte timer før bruk, spesielt hvis du har høy luftfuktighet. Ikke oppbevar den i kjøleskapet.
- For å dekke kaken med fondant, dryss maisenna på et rent klede eller en glatt, ren overflate og kjevle ut fondanten med en kjevle til en tykkelse på ca. 0,5 cm. Laget skal være stort nok til å dekke hele kaken, inkludert sidene. Skyv begge hendene under fondanten og legg den forsiktig oppå den smørkremdekkede kaken, slik at kaken er sentrert. Smørkremen er nødvendig for å sikre at fondanten fester seg godt til kaken.
- Dryss maisenna på hendene og smør fondanten utover kaken. Start øverst og arbeid deg nedover sidene til hele overflaten er glatt og flat. Bruk en pizzaskjærer eller skarp kniv til å skjære bort overflødig fondant rundt den nederste kanten av kaken. Pynt kaken med smørkrem eller royal icing. Denne fondanten holder kaken frisk i opptil to dager ved romtemperatur. Ikke oppbevar kaken i kjøleskap.
Forfatter av oppskriften - Colette Peters er en konditor, kakedekoreringsinstruktør og forfatter av bøker om klassisk bryllupskakedesign basert i New York City.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
