To-lags marmorkake med bringebærfyll

Stemmer: 2

Slik lager du - Marmorkake i to etasjer med bringebærfyll

Tid: 4 timer og 35 minutter
Kompleksitet: hard
Porsjoner: 12–16

Fondant gir denne luksuriøse to-lags kaken en livlig marmorert overflate, noe som gjør den til den perfekte godbiten til et barne- eller tenåringsbursdagsfest. Ved å følge trinnvise instruksjoner kan du enkelt forvandle flere farger av fondant til en slående dekorasjon, toppet med en rik sjokoladekake lagvis med bringebærkrem, mens lagene fuktes med en blanding av kondensert melk og kokosmelk. For å forberede de to lagene trenger du to kakeformer, som hver måler 22 cm og 15 cm i diameter. Hver kake settes sammen og dekkes med fondant individuelt, deretter settes de to lagene sammen og pyntes med resten av bringebærkremen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

4 kopper premiummel + ekstra til å drysse
3,5 kopper granulert sukker
1,5 kopper mørkt usøtet kakaopulver
2 ts bakepulver
2 teskjeer natron
1 teskje salt
2 kopper helmelk
1 kopp vegetabilsk olje
4 store egg
1 ts vaniljeekstrakt
1 teskje kaffeekstrakt
0,5 kopp hermetisk usøtet kokosmelk
2 ss kondensert melk med sukker

Krem

0,5 kopp bringebær
440 g usaltet smør, romtemperatur
6 kopper melis
Revet skall av en halv sitron + 1 ss sitronsaft

Marmormastikk

0,7 kg hvit mastikk
170 gram av hver av blå, rosa, grønn og gul mastikk (eller andre farger etter din smak)
Melispulver, til jobb

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, melk, kondensert melk, kokosmelk, kakao, bringebær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ovnsristene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen og forvarm til 175 °C. Spray to runde kakeformer på 22 cm og to kakeformer på 15 cm med bakespray; dryss med mel og rist ut overflødig mel. Kle bunnen av hver form med bakepapir.
Kaker

I en stor bolle blander du mel, sukker, kakaopulver, bakepulver, natron og salt. Hell inn melk, vegetabilsk olje og egg. Bland med en silikonspade til du har en deig. Tilsett vanilje og kaffeekstrakt.

Hell 3 kopper røre i hver av de forberedte 22 cm formene. Fordel resten av røren jevnt mellom de mindre formene (du får omtrent 1,5 kopper per form); bank hver form mot kjøkkenbenken for å slippe ut eventuelle luftbobler.
Stek, snu formene halvveis i steketiden, til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, omtrent 35 minutter for kaker på 15 cm og 45 minutter for kaker på 22 cm. Legg kakene over på rist og la dem avkjøles i 10 minutter i formene. Hvelv deretter kakene ut på rist, fjern bakepapiret og la dem avkjøles helt.
Bruk en lang tagget kniv til å skjære hver kake i to horisontalt, slik at du får 10 kaker på 15 x 15 cm og 10 kaker på 23 cm.
Bland kokosmelk og kondensert melk i en liten bolle. Pensle de avkjølte kakelagene med blandingen, bruk akkurat nok til å fukte overflaten.
Bringebærkrem

I en foodprosessor, kjør bringebærene til en jevn puré. I en stor bolle, pisk smøret med en mikser på middels høy hastighet til det er glatt, ca. 1 minutt. Pisk gradvis inn 4 kopper melis og bland til det er glatt. Tilsett bringebærpuréen, de resterende 2 koppene melis og sitronskall og -saft. Pisk til det er luftig, ca. 2 minutter til.
Montering av kaken

Legg et stort kakelag på en papp-sirkel. Bruk en forskjøvet slikkepott og smør omtrent 1,5 dl bringebærglasur over overflaten. Legg de resterende 22 cm kakelagene oppå, og smør 1,5 dl glasur på hvert lag. Dekk toppen og sidene av kaken med et tynt lag med glasur (for å dekke eventuelle smuler). Sett i kjøleskapet til fyllet stivner, i minst 30 minutter.
I mellomtiden legger du et kakelag på 15 cm (6 tommer) på en papprondell og smør 0,6 dl bringebærkrem over. Legg de resterende kakelagene oppå, og smør 0,6 dl krem på hvert lag. Dekk toppen og sidene av kaken med et tynt lag krem. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter. Ha resten av kremen over i en spritepose med stjernetupp.
Dekk kakeflatene med marmorfondant og sett dem ferdig. Deretter pynter du kaken med resten av glasuren og sprøyter den i ønsket mønster. Sett den i kjøleskapet til den skal serveres.

Marmormastikk

Dryss arbeidsflaten med melis. Rull 220 g hvit fondant til en tykk pølse. Form 60 g blå, rosa, grønn og gul fondant (eller andre farger) til tynne pølser i samme lengde som den hvite.

Bruk litt vann til å feste de fargede stokkene til den hvite. Form dem til én stor stokk, og vri den deretter flere ganger. Brett den vridde fondantstokken i to, og form den deretter til en ball.

Bruk en kjevle til å rull fondantkulen til en sirkel med diameter på 35 cm og tykkelse på omtrent 0,3 cm, og dryss over melis etter behov. Løft det marmorerte fondantlaget og dekk en kake på 15 cm med det. Glatt ut hele overflaten med hendene. Bruk en liten kniv til å skjære bort overflødig fondant rundt kaken. Sett i kjøleskapet til den skal monteres.

Gjenta trinn 1 til 3 for å lage en stor marmorkule med 450 g hvit fondant og 110 g farget fondant. Kjevle den til en tynn sirkel med en diameter på 45 cm. Legg det marmorerte fondantlaget på en kake på 22 cm, glatt overflaten og skjær av kantene.

Plasser en kake på 22 cm på et skjærebrett eller kakefat; plasser en kake på 15 cm i midten oppå. Sprøyt den tiloversværende glasuren rundt den nederste kanten av hvert kakelag.