Parker House-boller

Stemmer: 4

Tid: 4 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 72 boller

Disse myke, gylne Parker House-rundstykkene, formet som et lukket skall, ber bare om å bli delt i to for å avdekke den luftige smule og penslet med smeltet smør. Stek dem til din neste høytid og server dem i en brødkurv i stedet for vanlig brød. Gjestene dine vil ikke kunne motstå! Disse rundstykkene kan lages på forhånd, stekes til de er halvstekte, fryses og deretter stekes rett før servering for å nytes varme. Det sparer virkelig tid!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 kopper helmelk
1 kopp sukker
550 g saltet smør
4,5 ts tørrgjær (2 pakker)
1,2 kg premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
1 toppet ss grovt salt
1 toppet teskje bakepulver
1 teskje (ufullstendig) brus
Spesialutstyr: kakeutstikker med en diameter på 6 cm.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gjærdeig, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland melk, sukker og 220 g smør i en stor kjele. Kok opp, og når blandingen er varm (men ikke kokende), slå av varmen og la den avkjøles i 30–45 minutter til den er lunken.

Tilsett gjæren og 2,4 dl mel. Rør om, dekk til og la det heve i 1 time.
Etter 1 time tilsetter du salt, bakepulver, natron og den resterende koppen mel og blander. Hvelv deigen ut på en melet arbeidsflate og elt den i 8–10 minutter. Form deretter en ball, dekk til med et håndkle og la den heve på et varmt sted i 30–45 minutter.

Smelt 220 g smør i en kjele.

Kjevle deigen ut til en tykkelse på 1 cm. Stikk ut sirkler med en diameter på 6 cm. Dypp hver sirkel i smeltet smør, brett dem umiddelbart i to og legg dem på en stekeplate. Trykk lett for å feste deigen. Dekk til med et håndkle og la bollene heve i 30–45 minutter.
Forvarm ovnen til 200 °C.

Hvis du ikke fryser bollene og vil servere dem med en gang, stek dem ved 200 °C til de har hevet seg, stivnet og er gyllenbrune, omtrent 15 minutter totalt.
Frysetips

For å lage en ferdigstekt versjon før frysing, stek bollene til de er hovne opp og stivne, men ikke brune, 7–8 minutter. Legg dem over på en rist og avkjøl. Frys bollene enkeltvis, og oppbevar deretter flere om gangen i fryseposer.

For å steke frosne boller, forvarm ovnen til 175 °C og smelt de resterende 110 g smøret i en kjele.

Legg de frosne bollene på en stekeplate og pensle dem med smeltet smør. Stek til de er gyllenbrune, 14–16 minutter. Pensle bollene med mer smeltet smør om ønskelig, og la dem hvile i 1 minutt. Server varme.