Parker House gjærboller med melk

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 24

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 288, totalt fett 13 G., mettet fett 8 G., proteiner 6 G., karbohydrater 37 G., fiber 1 G., kolesterol 48 mg, natrium 197 mg, sukker 5 G.

Gylne, luftige Parker House-boller med en behagelig kremet aroma er et perfekt tillegg til en brødkurv på julebordet. Du kan forberede dem på forhånd og fryse dem ned før steking, slik at du kan steke dem og servere dem varme med en gang.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 pakke (7 g) tørrgjær
0,5 kopper sukker
7,5–8 kopper premiummel + ekstra til å drysse
165 g usaltet smør, smeltet og avkjølt + mykt smør til smøring
2 kopper helmelk ved romtemperatur
2 store egg ved romtemperatur
1 ss grovt salt + ekstra til å drysse over

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, melk, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Løs opp gjæren.
Mål opp 0,5 kopper varmt vann og sjekk temperaturen: den skal være mellom 43 °C og 48 °C (en behagelig badetemperatur). Hell gjæren i en stor bolle, tilsett det varme vannet og rør inn sukkeret. La det stå i 1 minutt (det skal skumme), og visp deretter forsiktig inn 1 kopp mel. Sett til side (nær komfyren) mens du lager deigen.

Elt deigen.
Bland det smeltede smøret og melken i bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok og bland på lav hastighet. Tilsett eggene og bland til en jevn masse. Tilsett gjærblandingen og bland. Tilsett 6,5 kopper mel og 1 spiseskje salt; bland til deigen danner en ball, 2–3 minutter, tilsett opptil 1/2 kopp mer mel hvis deigen er for våt og klissete.

La deigen heve.
Smør en stor bolle med mykt smør. Ha deigen i bollen, dekk til med et håndkle og la den heve på et varmt sted i 2–2,5 timer. Deigen skal doble seg i størrelse.

Form deigen.
Forvarm ovnen til 190 °C og kle en stekeplate med bakepapir. Dryss mel på en ren arbeidsflate og brett deigen utover den. Dryss mel på hendene og kjevle deigen forsiktig til et rektangel på 40 x 20 cm, omtrent 1–2 cm tykt (ikke bruk kjevle).

Skjær deigen.
Med den ene korte siden mot deg, bruk en melet kniv til å dele rektangelet i to på langs. Skjær det deretter på tvers i 12 strimler.

Gi form.
Brett hver deigstrimmel ujevnt i to, slik at den øverste halvdelen overlapper litt, og brett deretter overhenget ned. Legg bollene med sømmen ned på den forberedte stekeplaten i tre tette rader. Hvis du lager dem på forhånd, pakk stekeplaten tett inn i plastfolie og frys den i opptil 3 uker.

Stek noen boller.
Stek til bollene er gyllenbrune, 18–20 minutter. Hvis du steker dem fra fryseren, stek i 25 minutter ved 160 °C, deretter 10 minutter ved 190 °C. Ta bollene ut av ovnen og pensle med mykt smør. Dryss over salt og server umiddelbart.