Parker House uttrekkbare boller med smørpytter

Stemmer: 1

Slik lager du - Parker House Pull-Away-boller med smørpytter

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 17 boller

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 352, totalt fett 21 G., mettet fett 13 G., proteiner 6 G., karbohydrater 35 G., fiber 1 G., kolesterol 64 mg, natrium 221 mg, sukker 5 G.

Klassiske Parker House-boller, med en delikat smørsmak og en sprø, grov saltskorpe, stekes side om side med tre kopper duftende smør, slik at du kan rive dem fra hverandre, dyppe dem og nyte dem. Disse bollene kan serveres i stedet for brød til hovedretter eller som forrett. Dippkoppene inneholder tre typer smeltet smør: persille og hvitløk, revet parmesan og rød paprika, og hakkede oliven og timian.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Boller

1 og 1/3 kopper helmelk, varmet opp til 43 °C
1/3 kopp sukker
1,5 ts tørrgjær
220 g usaltet smør, romtemperatur
5 og 1/4 kopper premiummel
1,5 ts grovt salt
1 stort egg, lett pisket
1 ts havsaltflak, til å drysse over

Dypping av olje

110 g usaltet smør, romtemperatur
0,5 kopp hakkede persilleblader
4 fedd hvitløk, revet
3 ss revet parmesanost
0,5 ts knuste røde pepperflak
1/3 kopp blandede oliven, finhakket
0,5 ts revne timianblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, egg, melk, Parmesanost, oliven, røde pepperflak, timian, havsaltflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Boller:

I bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok blander du 1/2 kopp melk, sukker og gjær. La det stå til det er skummende, ca. 5 minutter. Tilsett 9 ss smør, halvparten av melet, halvparten av den resterende melken og grovt salt. Bland på middels hastighet til alt er godt blandet, ca. 1 minutt.
Tilsett egget og bland til en jevn deig. Tilsett resten av melet og melken. Elt på middels hastighet til deigen er glatt og løsner fra kantene av bollen, ca. 6 minutter.

Smelt de resterende 7 spiseskjeene med smør. Ha 2 spiseskjeer over i en liten bolle og sett til side for å pensle de ferdige bollene. Smør en stor bolle med resten av det smeltede smøret og legg deigen i den. Dekk med plastfolie og la heve på et varmt sted til dobbel størrelse, ca. 2 timer.
Smør en stekeform på 22 x 32 cm med smeltet smør og smør utsiden av tre muffinsformer à 120 ml. Legg muffinsformene i stekeformen. Del deigen i 17 like store deler (ca. 60 g hver). Form forsiktig til kuler.
Fordel deigen rundt de kledde bollene i ildfast form. Pensle hvert bolle rikelig med resten av det smeltede smøret og dryss over flaksalt. Dekk med plastfolie og la heve på et varmt sted til deigen har doblet seg i størrelse, ca. 45 minutter.
I mellomtiden plasserer du en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarmer ovnen til 190 °C.
Stek til bollene er gyllenbrune og kjernetemperaturen når 93 °C, 20–25 minutter, snu formen halvveis. Ta dem ut av ovnen og pensle bollene med de to spiseskjeene smør som er satt av.
Dypping av olje:

Mens ildfast formen fortsatt er varm, ha 4 spiseskjeer smør i hver form. Ha persille og hvitløk i én form. Ha parmesan og rød paprika i en annen form. Ha oliven og timian i den siste formen. Rør forsiktig smøret i hver form.