Parker Houses beste boller

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 boller

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 18 porsjoner
Kalorier 284, totalt fett 13 G., mettet fett 7 G., proteiner 6 G., karbohydrater 36 G., fiber 1 G., kolesterol 60 mg, natrium 212 mg, sukker 5 G.

Disse Parker House-bollene er utrolig møre og deilige takket være den generøse mengden smør. Noe av smøret tilsettes deigen, og resten brukes til å smøre bollene før steking og mens de fortsatt er varme. Du vil bli betatt ikke bare av smaken, men også av den fantastiske teksturen, som oppnås ved kombinasjonen av melk og egg i deigen. Dryss hver bolle med en klype flaksalt før steking. Det fremhever den kremete smulen perfekt og gir en kontrastfylt sprøhet. Parker House-boller serveres best ferske og varme.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 og 1/3 kopper helmelk
220 g usaltet smør, kuttet i biter
1/3 kopp sukker
0,5 kopp varmt vann (omtrent 43 °C)
1 pakke (7 g) tørrgjær (2 og 1/4 ts)
3 store egg, lett pisket
1,5 ts grovt salt
5 og 3/4 kopper premiummel, pluss ekstra til å jobbe med deigen
Havsaltflak, som Maldon, til å drysse over

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, egg, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm melken i en liten kjele over middels varme til den begynner å småkoke, ca. 4 minutter. Ta kjelen av varmen. Rør inn 110 g (8 ss) smør og sukker og la det smelte. Sett til side for å avkjøles.
Hell varmt vann i et lite målebeger og tilsett gjæren. La det stå til det skummer, ca. 5 minutter.

I bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok blander du melkeblandingen, gjærblandingen, eggene, 1,5 teskjeer salt og halvparten av melet. Bland på middels hastighet til det er jevnt blandet, ca. 2 minutter. Tilsett gradvis resten av melet og bland til det dannes en glatt ball. Øk hastigheten til middels høy og fortsett å blande til deigen er veldig glatt og elastisk, ca. 5 minutter.
Spray en stor bolle med matoljespray og legg deigen i den. Dekk med plastfolie og la den heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 60–75 minutter.
I en liten kjele på middels varme smelter du de resterende 110 g (8 ss) smøret.
Spray en 23x33 cm lang stekepanne med matlagingsspray, kle den med bakepapir, og spray deretter papiret med matlagingsspray.
Dryss lett mel på en ren arbeidsflate. Trykk deigen ned og hell den ut på den forberedte arbeidsflaten. Bruk hendene til å flate den ut til en glatt ball.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Bruk en stor kniv eller en benkeskrape til å dele deigen i 24 biter og form dem til kuler. Legg dem i den forberedte formen i 4 x 6 rader, og pensle deretter toppen av bollene med 4 spiseskjeer smeltet smør. Dekk med plastfolie og la heve på et varmt sted til de har doblet seg i størrelse, ca. 30–40 minutter. I mellomtiden forvarm ovnen til 175 °C.
Fjern plastfolien fra deigen og dryss lett med havsalt over bollene. Stek til de er gyllenbrune, ca. 40 minutter. Ta dem ut av ovnen og pensle med de resterende 4 spiseskjeene smeltet smør. Server bollene varme.