Bobby Flays Parker House-boller

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 24 stk.

Gjør julekorven komplett med Boston Parker House-boller – luftige og luftige, med en herlig smøraroma. Disse bollene ble først bakt på 1800-tallet på Parker House Hotel i Boston, USA, og ingrediensene har holdt seg uendret siden den gang: mel, smør, egg, gjær, melk og et hint av sukker – alt for en luftig, mør smule og en litt tett skorpe som ingen kan motstå. Parker House-boller serveres vanligvis til middag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,5 kopper melk
110 g usaltet smør, kuttet i biter, pluss ekstra til å smøre bollen
0,5 kopper sukker
1 pakke (7 g) tørrgjær
0,5 kopper varmt vann
3 store egg, pisket noen få ganger
1,5 ts salt
6 kopper mel + ekstra til arbeidet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: melk, smør, sukker, gjær, egg, premium mel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Hell melken i en liten kjele og kok opp på middels høy varme. Ta kjelen av varmen, rør inn smør og sukker og la den avkjøles. Løs opp gjæren i varmt vann og la den stå til den skummer, ca. 5 minutter.
Bland melkeblandingen, eggene, gjærblandingen, saltet og 7,5 dl mel i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Elt til blandingen er jevn. Tilsett de resterende 7,5 dl mel, 1,2 dl om gangen, og bland til det dannes en glatt ball.

Ha deigen ut på en melet arbeidsflate og kna den for hånd i omtrent 5 minutter. Smør en stor bolle med smør, ha deigen i den, dekk til og la den heve på et varmt sted til den har omtrent doblet seg i størrelse, omtrent 60–70 minutter.
På en melet arbeidsflate, trykk deigen ned og del den i 24 5 cm store biter. Rull deigen til kuler. Legg dem på 2 stekebrett dekket med bakepapir. Dekk til igjen og la heve til dobbel størrelse, ca. 30–40 minutter.
Plasser ristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 175 °C. Stek bollene til de er gyllenbrune, ca. 20 minutter, snu stekeplatene halvveis. Ta bollene ut av ovnen og pensle med smeltet smør før servering.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Festlige retter / Tilbehør / Bakeri / Smakfulle paier og boller / Desserter / Smultringer, paier, boller / Amerikansk mat / Bobby Flay

Lignende oppskrifter