Parker House-boller

Stemmer: 4

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 20 boller

Parker Houses berømte Boston-boller fengsler med sin luftige, litt søte smule og en subtil smøraktig aroma. For å lage dem trenger du bare gjær, mel, sukker, smør og egg. For å bevare bollenes luftige tekstur, elt deigen først med to kopper mel. Den vil være veldig klissete, men tilsett mel gradvis mens du elter for hånd for å kjenne når deigen blir elastisk og unngå å overfylle den med mel. Legg deigballene i en enkelt form. Dette vil la dem skille seg deilig etter steking. Litt grovt salt på toppen av bollene skaper en interessant kontrast til den kremete smaken. Nyt bollene varme, smurt med syltetøy eller mer smeltet smør.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp varmt vann (ca. 40 °C)
2 spiseskjeer sukker
1 pakke aktiv tørrgjær
2 kopper premiummel + mer etter behov
1 teskje salt
2 store egg
1 stor eggeplomme
2 spiseskjeer smeltet smør
1,5 ts grovt salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, premium mel, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland varmt vann, gjær og sukker i et målebeger av glass og la det stå til det skummer, ca. 5–10 minutter.

Bland mel og salt i en stor bolle. Lag en grop i melet, tilsett 1 egg og 1 plomme i gropen og visp lett.

Tilsett deretter gjærblandingen og rør med en tresleiv til du får en løs deig.

Elt deigen til den er glatt og elastisk.

Hvelv deigen ut på et lett melet underlag og kna den, tilsette mer mel etter behovtil deigen blir glatt og elastisk.

Ha den i en bolle, dekk med et kjøkkenhåndkle og la deigen hvile i 10–20 minutter.

Ta deigen ut av bollen, del den i to og rull hvert stykke til en lang tau som er 4 cm bredt.

Klipp tauene i 20 biter.

Og form hvert stykke til en ball.
Smør en paiform av glass på 22 cm med smeltet smør, og pensle deretter hver kule med smør.

La stå i omtrent 1 time på et varmt sted

Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, omtrent 1 time.
Forvarm ovnen til 200 °C.

Pensle toppen av bollene med resten av egget og dryss over grovt salt.
Stek til de er gyllenbrune, ca. 25–30 minutter. Avkjøl i 30 minutter og server varme.