Hjemmelaget pizza med sprø bunn i stekepanne

Stemmer: 3

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Lag en luksuriøs pizza hjemme i en støpejernspanne. Den blir deilig, saftig og sprø, akkurat som du får den på en fancy pizzeria. Hvis du allerede har deigen klar, tar det ikke mer enn en halvtime. Du klarer selvfølgelig ikke å lage deigen på 30 minutter, men her er en enkel oppskrift som gir nok deig til to pizzaer. Frys den ned slik at du alltid har den for hånden. Legg pizzadeigen i en varm stekepanne, pensle den med tomatsaus, topp den med sprøsmuldret italiensk pølse og dryss over en blanding av revet parmesan og mozzarella. Så snart du tar pizzaen ut av ovnen, drypp den umiddelbart over en blanding av honning og krydret chilipasta, noe som vil heve smaken på kjøttet. Server pizzaen med en saftig salat av oliven og fennikel i en syrlig dressing.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pizza

450 g ferdigkjøpt pizzadeig eller pizzadeig i henhold til oppskriften nedenfor
1 kopp hermetiske hakkede tomater
2 spiseskjeer soltørket tomatpuré
1 stort fedd hvitløk, knust
1 ts oregano
Noen basilikumblader (rivet opp) + ekstra til servering
En klype sukker og salt
1/4 kopp extra virgin olivenolje til å smøre pizzaen, pluss litt mer til steking
220 g rå, krydrede italienske pølser
1 ss maisstivelse
0,5 ss hvetemel
Knuste røde pepperflak
2 ss revet mozzarella
1/4 kopp revet pecorinoost
2 spiseskjeer vann
1 ss akasiehonning
1 ts calabrisk chilipasta eller røde pepperflak
Basilikumblader

Fennikel- og olivensalat

1 liten fennikelrot, legg til side en håndfull grønnsaker
En halv liten rødløk
En halv sitron
En halv appelsin
0,5 kopper svarte oliven i olje
2–3 ss kapers
4 kopper ruccola eller liten grønnkål

Sprø pizzabunn

1 kopp varmt vann
1 pakke aktiv tørrgjær
2 ss olivenolje + ekstra til å smøre bollen
1 ss akasiehonning
2 teskjeer grovt salt
3 kopper premiummel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, kupaty (stekte pølser), mozzarellaost, Pecorino Romano-ost, soltørkede tomater, Calabrisk pepper (pasta), fennikelløk, grønnkål, ruccola, Appelsinjuice, oliven, kapers, rødløk, honning, oregano, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 270–280 °C, så varm som mulig, med risten på midterste rille. Varm en støpejernspanne på 25–30 cm over middels høy varme. Varm en annen, mindre stekepanne til steking av pølsen.
Hell litt olivenolje over en mindre stekepanne. Fjern pølseskinnene, legg dem i stekepannen, brun dem lett og smuldre dem. Skru av varmen.

Kjør sausen til puré i en foodprosessor.tomater, soltørket tomatpuré, hvitløk, oregano, sukker, salt og noen basilikumblader.

Dryss litt maismel og hvetemel i en stor (forvarmet) stekepanne. Strekk deigen ut til en jevn sirkel på størrelse med stekepannen. Trykk deigen så tett som mulig inn i sidene. Pensle deigen med olivenolje og dryss over litt salt og sort pepper eller rød pepperflak. Pensle deigen med tomatsaus og legg den stekte pølsen på toppen, dryss over revet ost og stek i ovnen.
Stek pizzaen i 15 minutter, til skorpen er gyllen og bobler. Tilsett litt vann, honning og chilipasta i pannen der pølsen ble stekt og rør om (varm pannen opp igjen hvis den ikke er varm nok til at honningen er oppløst). Drypp eller pensle pizzaen med honningblandingen og dryss basilikumblader over.
Forbered fennikel- og olivensalaten før servering.Bruk en mandolin eller en veldig skarp kniv til å skjære fennikelrot og rødløk i tynne skiver og ha dem i en bolle. Tilsett appelsin- og sitronsaft og smak til med salt og pepper. Fjern steinene fra olivenene og hakk dem grovt. Ha dem i bollen. Rør inn kapers og ruccola eller liten grønnkål. Når retten er klar til servering, drypp over olivenolje (2 langsomme omdreininger av bollen), bland og server med pizzaen.
Sprø pizzabunn

I bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok blander du varmt vann og gjær og lar gjæren løse seg opp og skumme i 5 minutter.

Tilsett olivenolje, honning og salt, og slå på mikseren. Tilsett mel gradvis for å danne en deig. Ha deigen i en bolle med litt olivenolje dryppet over, dekk til og la hvile i 1 time.

Frysing

Del deigen i to, pakk halvparten av deigen inn i plastfolie og frys den ned til senere bruk.