Hjemmelaget svinekjøttpølse

Stemmer: 2

Bilde av retten: Kat Teutsch

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 8 (15 cm) pølser

Hjemmelaget svinekjøttpølse - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

700 g svineskulder, kuttet i terninger
250 g svinefett, kuttet i terninger
1 ss sukker
3 fedd hvitløk
1,5 ts fennikelfrø, ristet i en panne
Grovt salt
1 svinetarm, 135 cm lang, bløtlegg i vann i 30 minutter, fyll deretter med friskt vann og skyll grundig
Kålsalat, til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, svinefett, svinekjøtttarmer, hvitløk, fennikelfrø, salatblanding

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du svinekjøtt, smult, sukker, hvitløk, fennikelfrø og 1 spiseskje salt. Dekk til med plastfolie og mariner i kjøleskapet i 10 timer.
30 minutter før du begynner å tilberede kjøttdeigen, plasserer du alt verktøyet (inkludert kjøttkverndelene, bollen til kjøkkenmaskinen, stekespadetilbehøret og delene til pølsefylleren) i fryseren.

Sett en perforert skive med små hull i en kjøttkvern. Kjør det marinerte kjøttet gjennom kvernen og over i en avkjølt mikserbolle. Avkjøl i 30 minutter, sett deretter bollen tilbake i mikseren og kjør kjøttdeigen på middels hastighet i 1–2 minutter.
Fyll tarmen med kjøttdeig og sett den i kjøleskapet over natten.
Før steking, stikk hull på hver pølse flere steder. Stek pølsen på middels varme, snu den, til midten når 65 °C, 10–12 minutter. Server pølsen med coleslaw.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Kjøtt / Michael Symon

Lignende oppskrifter