Utrolig søtpotetostekake

Stemmer: 1

Tid: 12 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10

Denne luksuriøse desserten kombinerer to like deilige frittstående desserter – fløyelsmyk søtpotetostekake og smeltende s'mores – for å skape en ekte smaksbombe. I tillegg til det lekre ostekakefyllet, kan den skryte av alle smakene og teksturene til en tradisjonell s'more: en sprø grahamkjeksbunn, ristede, seige marshmallows og rik sjokoladesaus. Søtpoteten gir fylde og en herlig tekstur. Ostekaken stekes i et vannbad, og når den er stivnet, toppes den med marshmallows og ristes deretter i grillen. Drypp over sjokoladesaus og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

18 hele sjokoladekjeks med grahamsmørbrød
165 g usaltet smør, smeltet
1/4 kopp sukker
En klype grovt salt
SpesialutstyrSpringform med en diameter på 25 cm.

Fylling

4 pakker med 220 g kremost, romtemperert
2 ss sukker
400 g (1,5 kopper) søtpotetpuré
1/4 kopp rømme
6 store egg, romtemperatur, lett pisket
1 ss vaniljeekstrakt
1,5 ts malt kanel
1 teskje grovt salt

S'mores-topping

3/4 ss halvsøte sjokoladegranulater
0,5 kopper kremfløte
3 kopper mini-marshmallows
Matlagingsspray

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, kremost, søtpotet, halvsøt sjokolade, sjokoladebiter (granulat), egg, rømme, krem, marshmallows, marshmallow, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ovnsristen på midterste rille og forvarm ovnen til 160 °C.
KakeHa grahamkjeksene i en foodprosessor og kjør til de danner fine smuler, ca. 2,5 cm.

Smør en 25 cm springform med litt smør. Bland de knuste grahamkjeksene, resten av smøret, 0,6 dl sukker og en klype salt i en middels stor bolle. Hell blandingen i den forberedte formen og trykk den ned i bunnen og opp langs sidene med 2,5 cm. Trykk smulene godt og jevnt med bunnen av et glass.
Stek til skorpen er stivnet og lett brunet, 15–20 minutter. Avkjøl helt, og legg deretter formen på et stort ark med aluminiumsfolie og dekk bunnen og sidene med folie. Plasser formen i en stor ildfast form.
FyllingI bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, visp kremosten til den er glatt. Tilsett resten av sukkeret og visp til den er lett og luftig, skrap ned sidene av bollen og padlen etter behov, ca. 2 minutter. Tilsett most søtpotet, rømme, egg, vaniljeekstrakt, malt kanel og salt og visp til alt er blandet. Fordel fyllet over den avkjølte skorpen.
Kok opp vann i en stor kjele. Hell forsiktig kokende vann i langpannen, slik at den når halvveis opp i pannen. Vær forsiktig så du ikke søler det på fyllet. Stek til kantene på ostekaken har stivnet, men midten fortsatt rister når du banker på den, ca. 2 timer. Slå av ovnen og åpne døren i 1 minutt for å slippe ut noe av varmen.
Lukk ovnsdøren og la ostekaken stå inni i en time til. Ta ostekaken forsiktig ut av formen, fjern folien og avkjøl på en rist. Kjør en tynn kniv eller stekespade rundt kantene på ostekaken for å løsne den fra sidene av formen (dette vil også bidra til å redusere sprekker i overflaten på ostekaken når den avkjøles). Dekk formen med plastfolie og sett ostekaken i kjøleskapet i 8 timer eller over natten. Når ostekaken er helt stivnet, klargjør du toppingen.
S'mores-toppingHa sjokoladen i en middels stor bolle. Varm den tykke fløten i en liten kjele på middels varme til den begynner å småkoke, ca. 2–3 minutter. Hell den varme fløten over sjokoladebitene og la det stå i 1 minutt, rør deretter med en slikkepott til en jevn masse. Sett sjokoladesausen til side for å avkjøles til romtemperatur.
Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til grill. Fordel mini-marshmallowsene så jevnt som mulig på ostekaken (det er greit om de overlapper litt). Legg ostekaken på en stekeplate og grill til toppen av marshmallowsene er gyllenbrune, ca. 1 minutt. Hold ovnsdøren litt på gløtt og roter formen etter behov for å sikre jevn bruning på toppen.
Før en tynn kniv eller stekespade mellom ostekaken og sidene av formen for å løsne den. Åpne ringlåsen på formen og fjern den. Spray begge sider av en kniv med matlagingsspray og skjær ostekaken i 10 jevne skiver. Spray kniven etter hvert stykke for å forhindre at klissete marshmallows setter seg fast. Drypp avkjølt sjokoladesaus over hvert stykke ostekake og server.