Spaghetti Caccio e Pepe

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Caccio e pepe (italiensk) Cacio e Pepe (Ost og pepper) er en populær romersk pastarett, enkel å tilberede med bare fire enkle ingredienser som finnes i nesten ethvert kjøkken: makaroni, olivenolje, ost og sort pepper. Til tross for de enkle ingrediensene finnes det utallige måter å tilberede denne pastaen på, nesten like mange som det finnes kokker i Italia! I denne oppskriften gir olivenoljen en behagelig urtesmak, mens parmesan- og pecorinoosten runder av smaken og tilfører et hint av umami. Hvis du ikke har parmesan for hånden, kan du erstatte den helt med pecorinoost, bare tilsett en teskje mindre salt i pastavannet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g spaghetti eller annen tynn lang pasta
1/4 kopp olivenolje
1 kopp revet Pecorino Romano-ost, pluss ekstra til servering
0,5 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: spaghetti pasta, Pecorino Romano-ost, Parmesanost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele koker du opp 6 liter vann på høy varme og tilsetter 4 spiseskjeer salt. Ha pastaen i vannet. Etter 1 minutt, når pastaen begynner å mykne, rører du for å hindre at den setter seg fast, og senker den deretter helt ned i vannet.
Kok pastaen al dente under omrøring i henhold til anvisningen på pakken. Når pastaen er ferdig, hell av 2 kopper av kokevannet og sett den til side. Hell av vannet i et dørslag.

Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett deretter 2 spiseskjeer sort pepper og stek til paprikaen begynner å bli varm og duftende, ca. 30 sekunder. Rør inn 1/2 kopp av pastavannet, deretter pastaen og bland godt.
Ta kjelen av varmen og tilsett pecorino og parmesanost, rør kraftig til osten har smeltet og sausen er kremete. Hvis sausen blir tørr, klumpete, eller pastaen klistrer seg sammen, tilsett mer vann, 1/4 kopp om gangen, og rør godt til sausen får en kremete konsistens. Sausen vil tykne etter hvert som pastaen avkjøles. Tilsett litt mer av det reserverte pastavannet hvis du vil tynne ut sausen ytterligere. Du trenger kanskje ikke alt vannet.
Server umiddelbart, drysset med ekstra pecorinoost og sort pepper.

Kategorier:

oppskrift / Komfortmat / Hovedretter / Pasta / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Lignende oppskrifter