Carbonara «Cacio e Pepe»
Stemmer: 2
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Denne pastaen kombinerer to elskede italienske pastaretter – carbanara og cacio e pepe (ost og sort pepper). I tillegg til kamskjellpasta inneholder retten stekt pancetta, grovmalt sort pepper, revet parmesan og pecorino-saueost, samt grønne erter, som gir pastaen en frisk, vegetabilsk smak. Kombinasjonen av sort pepper, ost og pancetta er rett og slett fantastisk. De smeltede ostene, kombinert med smør, skaper en tyktflytende, kremet saus som dekker pastaen. En herlig hjemmelaget rett som alle vil elske!
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 450 g kamskjellpasta eller annen buet pasta
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 150 g pancetta, i terninger
- 1,5 ts grovmalt sort pepper
- 2 kopper revet parmesanost, pluss ekstra til servering, om ønskelig
- 1 kopp revet pecorinoost
- 2 ss usaltet smør, romtemperatur
- 2 kopper frosne grønne erter, tint
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: pasta, pancetta, Parmesanost, Pecorino Romano-ost, erter
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme. Kok pastaen i 8 minutter, eller 2 minutter mindre enn angitt på pakken. Sil godt av vannet og sett til side 1,5 kopper av kokevannet.
- I mellomtiden varmer du en stor stekepanne over middels varme. Tilsett olivenolje og pancetta. Stek under omrøring med en tresleiv til pancettaen er sprø, ca. 10 minutter. Tilsett sort pepper og stek under omrøring til den dufter. Tilsett 1/2 kopp pastavann og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen. Tilsett den kokte pastaen og dryss over parmesan.
- Tilsett ytterligere 0,5 kopper pastavann og rør for å dekke pastaen og osten. Tilsett pecorino og smør og rør for å lage en lett, kremet og osteaktig saus. Tilsett de grønne ertene og kok til de er gjennomvarme. Tilsett mer vann om nødvendig for å tynne ut sausen. Server med dryss over ekstra parmesan.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
