Pasta med ost og pepperkorn "Cacio e Pepe"
Stemmer: 4
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Pasta med ost og pepperkorn "Cacio e Pepe" - en detaljert oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 350 gr. bucatini eller linguine pasta
- 1 ss svarte pepperkorn
- 1/4 kopp olivenolje
- 110 g finrevet Pecorino Romano-ost
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: bucatini-pasta, linguine pasta, svart pepper, Pecorino Romano-ost
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp 2400 ml (ca. 10 kopper) vann i en stor, dyp stekepanne. Tilsett 1 spiseskje salt og pastaen, og kok til den er al dente (1–2 minutter mindre enn anvist på pakken).
I mellomtiden, ha pepperkornene over i en liten plastpose med glidelås og knus dem grovt med den flate siden av en kjøtthammer eller bunnen av en stekepanne. Sil pepperkornene gjennom en finmasket sil; du trenger bare de store bitene som er igjen i silen.
Varm olivenolje i en liten stekepanne på middels varme. Tilsett paprikaen og stek til den freser, 1–2 minutter. La den avkjøles litt, og hell den deretter over i en stor bolle. - Bruk en tang til å overføre pastaen fra det kokende vannet til en bolle med den pepperkrydrede oljen og 2 spiseskjeer av kokevannet. (Ta vare på det reserverte kokevannet i kjelen.) Rør pastaen til den er dekket av olje. La den avkjøles litt – 1–2 minutter. (Hvis pastaen er for varm, vil osten være oljete i stedet for fløyelsmyk.)
- Ha osten i pastabollen i tre omganger, bland godt hver gang og tilsett noen spiseskjeer av det reserverte kokevannet. Sørg for at mesteparten av osten har smeltet før du tilsetter mer. Fortsett å tilsette kokevannet fra kjelen, noen spiseskjeer om gangen, til pastaen er dekket av en tykk, kremet saus.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
