Cacho e Pepe pasta med pancetta og ruccola
Stemmer: 2
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Navnet på den romerske retten «cacio e pepe» er oversatt fra italiensk dialekt og betyr «ost og pepper». Ut fra dette er det lett å gjette hovedingrediensene. Å tilsette pastaens kokevann hjelper stivelsen i den med å binde den knuste sorte pepperen og den smeltede osten sammen. Den tradisjonelle versjonen bruker vanligvis spaghetti. Å tilsette flere ingredienser og bruke pasta i andre former gir imidlertid en ny opplevelse uten at det går på bekostning av kjerneverdiene i den opprinnelige oppskriften.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 450 g pasta i form av hanekam eller annen kort pasta
- 2 ss olivenolje
- 150 g pancetta, i terninger
- 1,5 ts grovmalt sort pepper
- 2 kopper finrevet parmesanost, pluss ekstra (valgfritt) til pynt
- 1 ss revet pecorinoost
- 30 g smør, romtemperatur
- 3 kopper ruccola, grovhakket
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: pasta, pancetta, Parmesanost, Pecorino Romano-ost, ruccola
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme. Tilsett pastaen og kok i 2 minutter mindre enn anvist på pakken (ca. 8 minutter). Hell av vannet i et dørslag, men spar 1,5 kopper av pastaens kokevann.
- I mellomtiden varmer du en stor stekepanne over middels varme. Tilsett olivenolje og pancetta. Stek under omrøring med en tresleiv til baconet er sprøtt, ca. 10 minutter. Tilsett paprikaen og stek under omrøring i omtrent ett minutt, eller til den dufter. Hell i 1/2 kopp av det reserverte pastakokevannet og skrap opp eventuelle brunede biter.
- Tilsett pastaen og dryss over parmesanost. Tilsett ytterligere 1/2 kopp av det reserverte kokevannet og rør for å dekke pastaen. Tilsett pecorino og smør. Rør for å blande og lage en lett, kremet ostesaus.
- Tilsett ruccolaen og kok til den har visnet. Tilsett litt av det sparte pastakokevannet om nødvendig for å opprettholde en lett sauskonsistens. Server med ekstra revet parmesanost om ønskelig.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
