Grønnsaks- og rekefritto misto med harissamajones

Stemmer: 2

Slik lager du - Fritto Misto med grønnsaker og reker og harissamajones

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Fritto misto er en italiensk forrett laget med frityrstekte biter av grønnsaker og sjømat i røre. I denne oppskriften serveres reker med delikatessegresskar, søtpotet, røde løkringer, grønne bønner og store friske salvieblader. Den møre, gylne skorpen gir grønnsakene og sjømaten en så deilig sprøhet – det er umulig å slutte å spise! Server fritto misto med en enkel saus laget av majones og harissa. Den subtile kryddersmaken komplementerer både rekene og grønnsakene perfekt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Røre

1 og 3/4 kopper mel
En klype havsalt
1 eggeplomme
0,5 kopper seltersvann eller mineralvann
3 ss. olivenolje

Majones med harissa

1–2 ss harissa
1/3 kopp majones

Fritto-misto

Hvitene fra 2 store egg
En klype salt
1 delikatessegresskar, skrelt og tynt skåret
1 søtpotet, skrelt og tynt skåret
1 rødløk, tynt skivet (del ringene separat)
12 grønne bønner
8 hele friske salvieblader
8 reker uten skall, haler og innvoller
Rapsolje (canola), til frityrsteking

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, egg, mel, mineralvann, harissasaus, majones, søtpotet, gresskar, grønne bønner, salvie

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For å tilberede rørenI en middels stor bolle blander du mel, salt, eggeplomme og 0,5 kopper vann. Tilsett kullsyreholdig vann og deretter olivenolje. Sett til side i 20 minutter.
I mellomtiden blander du harissaen og majonesen i en bolle og setter den til side.

Varm 7 cm rapsolje til 190 °C i en stor, dyp kjele med tykk bunn. Dekk 2 tallerkener eller en rist med kjøkkenpapir.
Å lage fritto mistoPisk eggehvitene med salt til det dannes stive topper. Vend dem inn i røren. Klapp grønnsakene og rekene tørre og dypp dem i røren noen om gangen, og senk dem deretter ned i den varme oljen. Stek i små porsjoner, start med salvien og avslutt med rekene, til grønnsakene er gyllenbrune og sprø, ca. 3 minutter, avhengig av størrelsen.
Legg over på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje og krydre umiddelbart med salt. Server med harissamajones.

Kategorier:

oppskrift / Frityrsteking / Forretter / Snacks med sauser / Fiskeforretter / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Lignende oppskrifter