Marokkansk Harissa-kylling

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 565, totalt fett 17,5 G., mettet fett 5 G., proteiner 37 G., karbohydrater 63 G., fiber 5 G., kolesterol 127 mg, natrium 489 mg, sukker 9 G.

Pannestekt kyllinglår småkokes i en krydret peppersaus med hjemmelaget harissa. Kombinasjonen av sterk og søt paprika, kanel, røkt paprika og vineddik skaper en rik, mangesidig og ekte orientalsk smak i både sausen og kyllingen. Server denne marokkanske kyllingen med duftende basmatiris.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 røde paprikaer
3 røde chilipepper, for eksempel Fresno eller Dutch Oven
2 ss olivenolje
8 kyllinglår uten skinn og bein
3 fedd hvitløk, hakket
1 laurbærblad
1 liten kanelstang eller en klype malt kanel
2,5 cm ingefærrot, skrelt og revet
1 løk, finhakket
2 ts søt røkt paprika
1 ts malt spisskummen
Hvitvinseddik
2,5 kopper kyllingkraft
1 ss smør
1 og 1/4 kopp basmatiris eller annen langkornet ris
Tynnskårne vårløk, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, basmatiris, langkornet ris, søt paprika, Fresno-pepper, ingefærrot, vineddik, laurbærblad, spisskummen, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Grill paprikaen og paprikaen i ovnen til skallet er jevnt svart. Legg dem i en bolle og dekk til for å dampe og avkjøles. Fjern eventuelle svidd skall med kjøkkenpapir og fjern frøene. Sett til side.
Varm en stor stekepanne over middels varme og tilsett olivenolje. Krydre kyllinglårene på begge sider med salt og sort pepper. Ha kyllingen i den varme oljen og stek i 4–5 minutter på begge sider.

Legg kyllingen over på en tallerken og reduser varmen litt. Tilsett hvitløk, laurbærblad, kanel, ingefær, løk, paprika, spisskummen og litt salt og sort pepper. Stek under omrøring til den er litt myk. Tilsett en skvett rødvinseddik.
Ha de skrelte paprikaene i en foodprosessor med 1 kopp kraft og kjør til en jevn puré. Ha puréen i stekepannen, tynn den ut med ca. 0,5 kopper vann, og legg kyllingen tilbake i stekepannen. Skru ned varmen og la det småkoke til kyllingen er gjennomstekt. Skru av varmen og legg på lokk til den er klar til servering.
Til pyntBland de resterende 1,5 koppene kraft (eller 1 kopp kraft og 0,5 kopper vann), smør og ris. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og legg på lokk. La risen småkoke i 15 minutter.
Skru av varmen og la det stå i 5–10 minutter, og rør deretter risen løs med en gaffel.
Legg risen og kyllingen i den sterke sausen i grunne boller, dryss over vårløk og server.

Kategorier: