Tre-ostefrittata med zucchini

Stemmer: 1

Slik lager du frittata med tre oster og zucchini

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 7

Denne frittataen er bokstavelig talt full av sommergrønnsaker, duftende urter, krydder og masse ost – parmesan, feta og cheddar. Den er mør og saftig inni, med en herlig sprø skorpe utenpå. Lag en rask harissa-aioli til den. Mange andre grønnsaker fungerer godt i denne frittataen. Du kan erstatte squashen med asparges, artisjokker eller forvellet brokkoli.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Frittata

3 kopper hakket spansk løk (1 stor løk)
2 kopper hakket fennikelrot (ca. 1 stk.)
2 kopper tynt skivet purre (2 stilker)
2 fedd hvitløk, knust
2 ts frisk timian, finhakket
1 og 1/4 kopper extra virgin olivenolje
4 mellomstore zucchini, delt i fire på langs og kuttet i 1/2-tommers biter (4 kopper)
14 egg
1 ts etiopisk krydder, for eksempel sheba
0,5 ts tørket Aleppo-pepper
2 kopper terninger fetaost
1,5 kopper revet cheddarost
1 ss revet parmesanost
1/4 kopp finhakket fersk gressløk
1/4 kopp tynt skivet fersk koriander
1/4 kopp finhakket fersk persille
2 ss hakket fersk kjørvel

Aioli med harissa

1 kopp syltede piquillo-paprikaer, drenert og uten frø
Skallet og saften av 1 lime
2 fedd hvitløk, knust til en pasta
1 ss malt spisskummen
1 ss malt ristet koriander
1 ss malt ristet spisskummen
1 ts sriracha-saus
0,5 ts salt
1/4 ts røkt paprika
3/4 kopp majones

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, fennikelløk, purre, zucchini, piquillopepper, Sriracha-saus, karve, koriander, spisskummen, paprika, kjørvel, fetaost, cheddarost, timian, harissasaus, aiolisaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en kjele på middels varme steker du løk, fennikel, purre, hvitløk, timian og 2 teskjeer salt under konstant omrøring til grønnsakene begynner å bli myke. Skru ned varmen til lav og stek under omrøring til grønnsakene er myke og gjennomskinnelige, ca. 20 minutter. Øk varmen til høy og stek under konstant omrøring til grønnsakene er lyse gyldne. Ta dem ut av kjelen og la dem stå i romtemperatur.
Varm en kjele på høy varme. Når den er varm, tilsett 0,6 dl av den resterende oljen, og tilsett deretter squashen. Stek i 1 minutt. Tilsett 1,5 teskjeer salt og fortsett å steke til squashen er gjennomstekt. Ta squashen ut av kjelen og la den stå i romtemperatur.

I en stor bolle, visp sammen egg, sheba-krydder, chilipulver og 1/8 teskje sort pepper til det er skummende. Tilsett fetaost, cheddar, parmesan, vårløk, koriander, persille, kjørvel, løkblanding og squash og bland raskt.
Forvarm ovnen til 230 °C. Varm en stekepanne på 27 cm over høy varme, og tilsett deretter den resterende 1/2 koppen (0,5 kopp) olivenolje. Tilsett halvparten av eggeblandingen i stekepannen og rør umiddelbart 1–2 ganger for å blande den brunede bunnen med den rå toppen. Tilsett resten av blandingen, rør umiddelbart et par ganger til, og glatt deretter overflaten med en slikkepott. Fortsett stekingen i ca. 3 minutter (dette vil hjelpe frittataen med å utvikle en vakker gyllenbrun skorpe). Sett stekepannen i ovnen og stek til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Hvis frittataen ikke er brunet på toppen, setter du stekepannen under grillen og griller.
La frittataen avkjøles i 2 minutter, og bank deretter lett på kanten av formen med en tresleiv for å løsne frittataen. Legg et skjærebrett på formen og snu det raskt slik at frittataen hviler på brettet. La den avkjøles på brettet, og skjær den deretter i skiver. Server med harissa aioli.

Aioli med harissa:

I en blender blander du syltet paprika, limeskall og -saft, hvitløk, spisskummen, koriander, spisskummen, sriracha, salt og paprika og kjør til en jevn puré. Tilsett majonesen og kjør til en jevn masse. Gir 1 liter.

Forfatter av oppskriften - Kokk Brad Farmery er konsulent innen matservering.

Kategorier:

oppskrift / Sommerretter / Frokost / Hovedretter / Gryteretter / Grønnsaker og sopp / Egg og meieriprodukter / / Italiensk mat

Oppskriftsamlinger