Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Lag en livlig og vakker tilbehørsrett med bakt blomkål. Marokkansk harissa gir en herlig orientalsk smak. Denne pastaen er enkel å lage hjemme med en blanding av tørket paprika, koriander, spisskummen, hvitløk og vegetabilsk olje. Foruten blomkål kan den også brukes i andre retter eller rett og slett serveres som saus. Rull blomkålbukettene i harissa og stek i ovnen. Server denne smakfulle blomkålen som tilbehør til kjøttretter eller dypp den i sausen.

Ingredienser:

• 1 stort blomkålhode, kuttet i 2,5 cm buketter (ca. 8 kopper)
• 5 tørkede New Mexico-chilipeppere (ca. 30 g)
• 4 tørkede guajillo-pepper (ca. 30 g)
• 2 kopper kokende vann
• 1/4 ts hele korianderfrø
• 1/4 teskje spisskummenfrø
• 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
• 3 fedd hvitløk, grovhakket
• Saften av en halv sitron (ca. 1 ss)
• 1/4 kopp korianderblader

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

blomkål, guajillopepper, koriander, spisskummen, sitronsaft, harissasaus, koriander

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Del de tørkede paprikaene og kast frøene og stilkene (du kan la frøene være i hvis du foretrekker en sterkere harissa). Riv paprikaene i store biter og legg dem i en middels stor bolle. Hell 2 kopper kokende vann over dem og la dem stå i 20 minutter for å mykne dem.
Trinn 2
• Ha koriander- og spisskummenfrøene i en liten stekepanne og rist dem over middels varme, mens du svirvler pannen, til de dufter og frøene er ristet, 2 til 3 minutter.
Trinn 3
• Ha krydderne i en blender og tilsett vegetabilsk olje, hvitløk, sitronsaft og 2 teskjeer grovt salt. Kjør til en jevn masse. Bruk en tang til å ha paprikaene i blenderen sammen med 0,5 kopper av bløtleggingsvæsken (kast resten) og kjør til en jevn masse, ca. 2 minutter. Krydre harissaen med sort pepper.
Trinn 4
• Forvarm ovnen til 230 °C.
Trinn 5
• I en stor bolle blander du blomkålen med 1,2 dl harissa, slik at hver buketter dekkes jevnt. Legg blomkålen på en stekeplate med kant og drypp over ekstra vegetabilsk olje. Stek under omrøring halvveis til blomkålen er mør og harissaen begynner å karamellisere, ca. 40 minutter.
Trinn 6
• Legg blomkålen over på et serveringsfat og dryss over koriander. Server med den resterende 1/4 koppen harissa til å dyppe i.

Stemmer: 1