Saltede karamellnøtter

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 900 gram.

Vær forsiktig! Denne brittle-retten er så avhengighetsskapende at du ikke klarer å stoppe. Den rike smaken kommer fra blandingen av forskjellige nøtter. Ina Garten brukte pekannøtter, valnøtter, cashewnøtter og mandler i oppskriften sin. De ovnstørkede nøttene helles ganske enkelt over hjemmelaget karamell, og hele blandingen drysses med grovt salt, noe som gir en mer kompleks smak til den søte karamellen. Når du koker karamellen, er det viktig å ikke røre i den med en skje; bare sving pannen for å forhindre at den setter seg fast. Når brittle-retten har stivnet, bryt den i store biter og spis den, eller pakk den i små poser for å gi den bort som gave.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp hver av hele ristede cashewnøtter, store pekannøtter, hele usaltede mandler og hele valnøtthalvdeler (4 kopper totalt)
1,5 kopper sukker
2 ts vaniljeekstrakt
2 teskjeer grovt salt
1 ts fleur de sel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pekannøtter, cashewnøtter, valnøtter, mandel, karamell, salt fleur de sel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Bland nøttene på en stekeplate, fordel dem jevnt utover og stek i 7 minutter, til de dufter. Sett til side for å avkjøles.
Når nøttene er avkjølt, bland sukkeret og 0,6 dl vann i en 25 cm kjele. Rør med en gaffel til alt sukkeret er fuktet. Varm opp over middels varme til sukkeret smelter. Fra nå av, sving pannen rundt i stedet for å røre i karamellen! Ikke bekymre deg, blandingen kan se ut som den krystalliserer seg..

Fortsett å koke i 5–10 minutter, til karamellen er gjennomsiktig og gyllenbrun, og rør hele tiden i pannen mot slutten. Vær forsiktig: karamellen er veldig varm! Skru av varmen, tilsett raskt vaniljeekstraktet (karamellen vil boble!), og rør i pannen for å blande. Arbeid raskt (karamellen vil fortsette å koke), tilsett nøttene og grovt salt og rør med to store skjeer for å dekke nøttene helt med karamellen.
Ha hele blandingen fra kjelen over på en stekeplate dekket med bakepapir. Fordel blandingen i et enkelt lag, og trykk nøttene fra hverandre med to gafler. Dryss over flaksalt og sett til side for å avkjøles.
Når karamellen har avkjølt seg helt og stivnet, knekk godteriet forsiktig i store biter. Vær forsiktig så du ikke knuser dem for fint.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Godteri / Ina Garten

Lignende oppskrifter