Opp-ned-kake med appelsiner i saltet karamell

Stemmer: 3

Hvordan lage opp-ned-kake med saltet karamell og appelsin

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Denne luftige, myke mandelkaken er toppet med et klissete lag med saltet karamell, med appelsinskiver i et intrikat mønster. For å lage denne vakre kaken legges alle ingrediensene i formen i omvendt rekkefølge: karamell, appelsiner og røre. Etter steking snus kaken opp ned. Smaken er perfekt balansert, med den forfriskende appelsinen som perfekt komplementerer den saltede karamellen. Før du tilsetter appelsinene, fjern forsiktig hinnene fra bitene. Dryss den ferdige kaken med grovt havsalt for en dypere smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pai

0,5 kopper hakkede mandler
1 og 1/4 kopper premiummel
3/4 ts bakepulver
3/4 ts natron
110 g saltet smør, romtemperatur
2/3 kopp granulert sukker
2 store egg
1 ts revet appelsinskall
0,5 kopp rømme
Havsalt, til å drysse over

Karamell

2/3 kopp sukker
1/4 teskje grovt salt
1 ss saltet smør
4–5 appelsiner

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, karamell, mandel, egg, rømme, Appelsiner

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok karamellenBland sukker, 1/3 kopp vann og grovt salt i en stor kjele. Varm opp over middels varme under omrøring til sukkeret er oppløst. Stek, sving pannen forsiktig av og til, men uten å røre med en skje, til det er ravfarget, 8–10 minutter. Børst av eventuelle sukkerkrystaller som sitter fast på sidene av formen med en fuktig pensel. Ta kjelen av varmen og rør inn smøret (karamellen vil boble kraftig). Hell i en kakeform på 22 cm, slik at bunnen dekkes helt.
Skjær av toppen og bunnen av appelsinene. Sett dem oppreist og bruk en kokkekniv til å skjære bort skallet og den hvite delen, slik at du følger fruktens kurver. Skjær gjennom hinnene og løsne bitene. Fjern frøene og legg appelsinbitene til side.

Forvarm ovnen til 175 °C. Legg mandlene på en stekeplate og rist dem til de er gyllenbrune, 8–10 minutter. La dem avkjøles, og ha dem deretter i en foodprosessor og kjør til de er finhakket. Ha mandelmelet i en middels stor bolle. Tilsett mel, bakepulver, natron og grovt salt, og rør godt sammen.
Stek en paiI en stor bolle, pisk smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er luftig, ca. 5 minutter. Pisk inn eggene ett om gangen, skrap ned sidene av bollen etter behov. Rør inn appelsinskallet. Reduser mikserhastigheten til lav; pisk inn melblandingen i tre omganger, vekselvis med rømme, start og slutt med melet. Elt til blandingen er glatt.
Legg appelsinskivene i en sirkel i karamellformen. Hell røren over og glatt overflaten. Stek til kaken er gyllenbrun og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 40–45 minutter (dekk med folie hvis toppen bruner seg). Legg kaken over på en rist og la den avkjøles litt, før deretter en kniv rundt kaken og hvelv den over på et fat. La den avkjøles helt. Dryss over havsalt.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Søte paier, terter og gryteretter / / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter