Saltet karamell Po-de-Crème

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne fantastiske franske desserten vil fengsle deg med sin silkemyke tekstur og livlige sjokolade- og karamellsmaker, forsterket av en klype havsalt. Varm saltet karamell blandes med sjokolade og fløte, og deretter, med tilsetning av eggeplommer, omdannes det til en tykk, puddinglignende vaniljesaus. Vaniljesausen fordeles deretter i små former og stekes i vannbad. Serveres avkjølt, drysset med grovt salt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper kremfløte
0,5 kopper helmelk
0,5 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts havsalt + ekstra til å drysse over
1 kopp sukker
30 g melkesjokolade, finhakket
6 store eggeplommer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, krem, melk, havsaltflak, melkesjokolade, karamell

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C.
I en liten kjele varmer du opp kremfløten, melken, vaniljen og saltet over middels varme til blandingen begynner å boble. Ta kjelen av varmen og dekk til for å holde den varm.

Kok karamellenBland sukkeret og 0,6 dl vann i en annen liten kjele og varm opp over middels varme under omrøring til sukkeret er oppløst. Kok, sving kjelen av og til, men uten å røre med en skje, til blandingen blir gul, ca. 10 minutter. Børst av eventuelle sukkerkrystaller som sitter fast på sidene av kjelen med en fuktig pensel. Ta kjelen av varmen og rør godt inn den varme fløteblandingen (karamellen vil boble kraftig). Tilsett sjokoladen og rør til den er glatt.
I en middels stor bolle, visp eggeplommene. Rør omtrent halvparten av karamellen inn i eggeplommene, tilsett deretter resten av karamellen og visp til en jevn masse. Sil gjennom en finmasket sil over i et stort målebeger for væske.
Fordel blandingen jevnt mellom seks 180 ml (6 fl oz) ramekiner. Legg dem i en stor ildfast form, og tilsett deretter nok varmt vann til at de når omtrent halvveis opp i ramekinene. Dekk formen tett med folie og stek til kremen har stivnet rundt kantene, men fortsatt er løs i midten, 45–50 minutter.
Ta formene ut av vannet og la dem avkjøles til romtemperatur. Dekk til med plastfolie og sett dem i kjøleskapet til de er helt avkjølt, minst 2 timer eller over natten. Dryss over salt.

Kategorier:

oppskrift / Stekeovn / Desserter / Kremer, sauser, mousser, yoghurt / Sufflé, puddinger, marengs, marengs / Matnettverk - oppskrifter / Fransk mat

Lignende oppskrifter