Pekannøtte-saltet karamellterte

Stemmer: 1

Slik lager du - Saltet karamell-pekannøtt-terte

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne luksuriøse terten kombinerer de utrolige smakene av saltet karamell, sjokolade og pekannøtter. Tertebunnen og fyllet tilberedes separat og kombineres deretter for å lage en perfekt smuldrete bunn toppet med et silkemykt, kremet saltet karamellfyll, gjemt under sprø nøtter. Toppen er dryppet med mørk sjokolade og drysset med store havsaltkrystaller, noe som gir en rik og dyp smak til denne søte desserten. Søtmunn vil bli henrykt over denne kombinasjonen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 og 3/4 kopper pekannøtter
1 kopp premiummel
1/4 kopp sukker
0,5 ts grovt salt
90 g avkjølt saltet smør, kuttet i små biter
1 stor eggeplomme
1 ts vaniljeekstrakt

Fylling

2/3 kopp sukker
0,5 kopper kremfløte
60 g saltet smør, tynt skåret (romtemperatur)
2 store egg
2 ss mel
30 g halvsøt sjokolade, finhakket
Havsalt, til å drysse over

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, pekannøtter, halvsøt sjokolade, egg, krem, karamell

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Stek kakenToast: Spray en 23 cm springform lett med matlagingsspray. Fordel pekannøttene på stekeplaten og rist i ovnen til de er gyllenbrune, 8 til 10 minutter; la avkjøles. Ha 1/2 kopp pekannøttene i en foodprosessor; tilsett mel, sukker og grovt salt og kjør til nøttene er finhakket. Tilsett smøret og kjør til det er på størrelse med erter. Visp inn eggeplommen og vaniljeekstraktet til en klumpete røre.

Ha deigen over i den forberedte formen og trykk den ned i bunnen og opp langs sidene. Stikk hull i bunnen med en gaffel, og sett den deretter i fryseren i omtrent 20 minutter for å stivne.
Kle formen med folie og fyll med tørkede bønner eller en stekevekt. Stek til de er stivnet, ca. 25 minutter, fjern deretter folien og vektene og fortsett å steke til de er gyllenbrune, ytterligere 10–15 minutter. Sett på en rist og la avkjøles helt.
Kok karamell til fyllI en middels stor kjele blander du sukker, 1/4 kopp vann og grovt salt. Varm opp over middels varme under konstant omrøring til sukkeret er oppløst. Kok, mens du svirvler pannen, men uten å røre med en skje, til karamellen blir gul, 8 til 10 minutter. Bruk en fuktig pensel til å børste av eventuelle løse sukkerkrystaller fra sidene av pannen. Ta kjelen av varmen og visp godt inn kremfløten, smøret og vaniljeekstraktet (karamellen vil boble kraftig). Sett tilbake på middels varme og kok under konstant omrøring til karamellen tykner og dekker baksiden av en skje, 3 til 4 minutter. La avkjøles i 5 minutter.
Visp egg og mel lett sammen i en stor bolle, og vend deretter inn karamellen. Legg terteskallet på en stekeplate, fyll med de resterende 1 1/4 koppene pekannøttene og hell i fyllet. Stek til fyllet har stivnet rundt kantene, 30–35 minutter. Flytt terteformen over på en rist og avkjøl.
Ha sjokoladen i en mikrobølgeovnsikker bolle og varm den i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder, rør av og til, til den er glatt. Drypp sjokolade over terten og dryss over havsalt. Vent til sjokoladen har stivnet og hakk den deretter.