Gresskarsuppe

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Denne tykke, fyldige og næringsrike gresskarsuppen er perfekt for kjølig høstvær, og varmer deg med smaken og løfter humøret. Denne salvie- og sjalottløk-versjonen er perfekt til hverdagsmat eller som forrett på en festmiddag. Salviekvister småkoker i suppen og gir den sin krydrede aroma, og sprø salvieblader stekt i olivenolje danner et elegant topping. Server gresskarsuppen garnert med en klatt crème fraîche og pepperrot.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 kopp smør
3 sjalottløk, tynt skivet
6 fedd hvitløk, knust
4 friske kvister salvie + ekstra til servering
1 ss grovt salt
1 middels stor butternut squash (ca. 700 g), skrelt og i terninger
2 kopper alkoholfri eplecider eller juice
3 ss. olivenolje
0,5 ts eplecidereddik
2 ss crème fraîche blandet med 1 ts pepperrot

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butternut squash, crème fraîche, eplecider, salvie

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smelt smøret i en stor kjele på middels varme. Tilsett sjalottløk, hvitløk, salvie og 2 spiseskjeer salt og pepper. Stek under lokk og rør av og til til løken er myk, ca. 5 minutter.
Øk varmen til middels høy, tilsett gresskaret og den resterende teskjeen salt, og fortsett å koke under omrøring til oljen begynner å bli mørk og gresskaret er mørt, ca. 12 minutter. Tilsett cideren og 2 1/2 kopper vann og kok opp.

Skru ned varmen og la suppen småkoke i 20 minutter under omrøring. Fjern salviekvistene og sett suppen til side for å avkjøles litt.
Varm olivenolje i en liten stekepanne på middels høy varme. Tilsett salviebladene i to omganger og stek til de er lysegrønne, 20–30 sekunder. Legg dem over på en tallerken med kjøkkenpapir. Dryss over salt. Sett til side.
Kjør suppen i en blender (i omganger om nødvendig) eller med en stavmikser til den er glatt. Ha suppen tilbake i kjelen og varm den opp igjen på middels varme. Tilsett eddiken og øs den i varme boller.
Server suppen som den er, eller pynt med crème fraîche og salvieblader. Server med brødpinner.

Når du blender varm væske, la den avkjøles i 5 minutter først, og hell den deretter i blenderen, men fyll den bare halvveis. La lokket stå litt på gløtt, og legg et kjøkkenhåndkle over for å unngå sprut. Blend suppen til den er jevn.