Bratwurst med øl

Stemmer: 3

Bilde av retten: Con Pulos

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

En oppskrift på den tyske retten «Bratwurst», som består av grillede pølser. Pølsene kokes først i vann med øl og krydder. Deretter grilles de og serveres med diverse pålegg (søt og sur løk, paprika med krydrede grønnsaker, røkt ost med øl), og tilberedningen av disse er inkludert i denne oppskriften.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6–8 barnevogner (ca. 1100 g) pølser til steking (svinetarm fylt med rått kjøttdeig)
700 ml lettøl
6–8 porsjoner brød eller skiver italiensk brød
1 stor løk, kuttet i båter
4 knuste hvitløksfedd
5 cm ingefærbit, tynt skåret
1 teskje karvefrø
2 laurbærblad
2 hele fedd
4 ss (60 g) usaltet smør
Fullkornssennep til servering
Assortert fyll til servering (se oppskrift nedenfor)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: lett øl, kupaty (stekte pølser), brød, løk, hvitløk, ingefærrot, karve, laurbærblad, nellik, fullkornssennep, søt paprika, selleri, eplecidereddik, vineddik, sellerifrø, sterk saus, cheddarost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele, varm opp 6 kopper vann, øl, løk, hvitløk, ingefær, spisskummenfrø, laurbærblad og nellik over høy varme. Kok opp et svakt oppkok og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett pølsene, kok opp igjen og la det småkoke i ca. 15 minutter, eller til de er nesten gjennomstekt (kjøttet skal fortsatt være litt rosa i midten). Ta kjelen av varmen og la pølsene avkjøles i 1 time i vannet.
Forvarm grillen til middels høy varme. Hell 2 kopper av pølsekokevæsken i en liten kjele og varm den opp over middels varme. Tilsett smøret i pannen og la det småkoke. Stek i 1 minutt, til smøret har smeltet.

Grill pølsene, snu dem av og til og pensle dem med oljeblandingen. Stek i 10–12 minutter, til de er grøtne. Server på baguetter med sennep og annet pålegg.

Søt og sur løk
I en stekepanne på middels høy varme, stek 2 hakkede røde løk med 2 ss olivenolje i 8 minutter, til de er gyllenbrune. Tilsett 1/2 ts spisskummenfrø og stek i ytterligere 30 sekunder. Tilsett 1/4 kopp rødvinseddik, 1 ss brunt sukker og 1/2 ts grovt salt. Stek under omrøring i 1 minutt, til løken er glasert. Avkjøl helt.

Paprikafyll
I en foodprosessor finhakker du 1 gul og 1 oransje paprika, 4 reddiker og 4 vårløk, 1 selleristengel og 1 hvitløksfedd. I en stor bolle blander du 2 spiseskjeer hver av eplecidereddik og hakket persille, 1 spiseskje olivenolje, 2 teskjeer brunt sukker, 1/2 teskje salt med de hakkede sellerifrøene og grovt salt og pepper etter smak. Tilsett grønnsaksblandingen og bland godt.

Røkt ost med øl
I en foodprosessor blander du 110 g revet skarp cheddarost og røkt Goudaost, 1 finhakket hvitløksfedd, 1/2 kopp lettøl, 2 ts sterk saus, 1/2 ts grovt salt og sort pepper etter smak. Kjør til en jevn masse.

Disse fyllene passer utmerket til hamburgere eller pølser.