Katsu-sando
Stemmer: 4
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 685, totalt fett 31 G., mettet fett 11 G., proteiner 42 G., karbohydrater 57 G., fiber 4 G., kolesterol 168 mg, natrium 661 mg, sukker 5 G.
Kalorier 685, totalt fett 31 G., mettet fett 11 G., proteiner 42 G., karbohydrater 57 G., fiber 4 G., kolesterol 168 mg, natrium 661 mg, sukker 5 G.
I Japan nytes stekt svinekotelett, kjent som tonkatsu, mellom tykke skiver av luftig melkebrød toppet med julienne-skåret hvitkål og tonkatsu-saus. For å forhindre at brødet blir klissete, smøres det med smør. Sandwichen vil se mer autentisk ut hvis du skjærer av skorpen på brødet. Noen liker å tilsette majones eller sennep til katsu sando. Nyt sandwichen i romtemperatur eller kald.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 naturlige, utbenede svinekoteletter, 1 cm tykke (120–140 g hver; se merknad), klappet tørre
- 0,5 kopper mel
- 1 stort egg
- 1,5 kopper panko-brødsmuler
- Nøytral vegetabilsk olje til steking i panne
- 8 skiver shokupan (japansk melkebrød), 1 cm tykke, ferdigkjøpte eller hjemmelagde, skorpen kan skjæres bort om ønskelig
- 4 spiseskjeer usaltet smør ved romtemperatur
- 0,5 kopp (eller etter smak) tonkatsu-saus
- 4 kålblader, tynt skåret
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekam, hvitkål, panko-brødsmuler, egg
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha mel i en grunn bolle. Pisk egget med litt vann i en annen grunn bolle. Ha pankoen i en dyp tallerken.
- Bank hver kotelett lett, og krydre deretter rikelig med salt og pepper på begge sider.
- Vend kotelettet i mel slik at det dekker det helt, og rist deretter av overflødig mel. Dypp kjøttet i eggeblandingen, la overflødig mel dryppe av, og vend det deretter i panko-paneringtrykk lett for å sikre at smulene fester seg. Legg den panerte kotelettet over på en tallerken og gjenta med de resterende kotelettene.
- Varm 1,2 cm olje i en middels stor stekepanne over middels varme. Ha i 2 koteletter og stek til de er gyllenbrune, ca. 3 minutter. Snu og stek til de er nesten gjennomstekt, men fortsatt litt rosa i midten, ytterligere 1–2 minutter. Legg over på en tallerken med kjøkkenpapir, dryss over salt og dekk med folie for å holde varmen. Stek de resterende 2 kotelettene på samme måte.
- Legg brødet på et skjærebrett i 2 rader med 4 skiver. Smør smør på hver skive. Smør ca. 1 spiseskje tonkatsu-saus på de 4 skivene i den nederste raden. Topp hver skive med kål og legg en stekt svinekotelett oppå. Legg ca. 1 spiseskje tonkatsu-saus på hver kotelett. Topp hver sandwich med resten av brødet.
- Legg en flat tallerken eller et brett oppå smørbrødene på et skjærebrett, og tyng dem deretter lett ned med bokser eller andre tunge gjenstander i omtrent 5 minutter. Del smørbrødene diagonalt i to.
Note
Du kan også ta en enkelt kjøttdeig på 450–600 g, dele den i 4 biter, og deretter banke hvert stykke til en tykkelse på under 1 cm. For å sikre saftige koteletter, kjøp svinekjøtt av høyeste kvalitet du kan finne, med litt fett, og ikke overstek det..
Kategorier:
Lignende oppskrifter
