Med et lett, sprøtt ytre og saftig kjøtt inni er katsu en deilig japansk rett på sitt beste. Tradisjonelt laget med svinekjøtt, fungerer denne metoden også godt med kylling. Stekte kyllingbrystkoteletter dekket av japanske panko-brødsmuler serveres vanligvis med strimlet kål og en katsusaus med krydrede, søte og salte toner. De serveres imidlertid også med ris (katsu don), med karri (katsu curry) og som en sandwich (katsu sando). For å sikre at kyllingkatsuen din får et supersprøtt ytre, motstå fristelsen til å erstatte klassisk panko med vanlige brødsmuler (panko finner du i supermarkeder i den asiatiske matavdelingen eller på nett). Og sørg for å opprettholde en jevn oljetemperatur mens du steker kyllingen.

Ingredienser:

• 0,5 kopper ketchup
• 3 spiseskjeer Worcestershiresaus
• 2 spiseskjeer lett saltet soyasaus

• 1/4 kopp premiummel
• 2 store egg, lett pisket
• 1,5 ss. panko-brødsmuler
• 2 kyllingbryst uten skinn og bein, butterfly-skåret og delt i 4 koteletter
• 1,5 kopper vegetabilsk olje
• 2 kopper finhakket kål
• Kokt hvit ris, til servering
• 4 sitronbåter
• Spesialutstyr: dypt fetttermometer

Vi anbefaler

10 klassiske champagnecocktailer

97 beste forretter til nyttår og jul

Nyttårsdesserter, 31 oppskrifter

31 fantastiske oppskrifter på nyttårsaftenmiddag

64 oppskrifter på cocktailer og drinker til nyttårsaften

88 beste oppskrifter på søte bakverk og desserter

50 raske og enkle oppskrifter på nyttårsretter

Preparat:

Trinn 1

• Katsu saus:

  
  Bland ketchup, worcestershiresaus og soyasaus i en liten bolle. Sett til side.
  
Trinn 2

• Kylling:

  
  Sett en rist på en stekeplate eller dekk en stor tallerken med kjøkkenpapir og sett til side. Ha mel, egg og brødsmuler i tre separate store, grunne boller. Bland 1 teskje salt og 1 teskje sort pepper i en liten bolle, og dryss deretter blandingen over begge sider av kyllingen. Arbeid med én kotelett om gangen, vend den i mel, dypp den deretter i egg, og vend den deretter i brødsmuler. Trykk forsiktig på begge sider for å sikre at brødsmulene fester seg. Legg kotelettene over på en tallerken og gjenta med de resterende kotelettene.
  
Trinn 3
• Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne på høy varme til 175 °C (350 °F) på et frityrtermometer. For å sjekke om den er ferdig, legg noen brødsmuler i oljen. De skal boble kraftig.
Trinn 4
• Stek to karbonader om gangen til de er gyllenbrune på begge sider, omtrent 3 minutter per side. Legg dem over på den forberedte grillen eller tallerkenen, krydre med salt og la hvile i 2 minutter. I mellomtiden steker du de resterende 2 karbonadene på samme måte (se merknad).
Trinn 5
• Skjær hver kotelett på tvers i 1 cm tykke strimler, legg dem på et lag med hakket kål og server med katsusaus, ris og en sitronbåt.
  
  

  Note

  
  Disse kotelettene kan fryses hvis du tilbereder dem på forhånd.:
  
  Stek kyllingen, men ikke skjær den i skiver. La den avkjøles helt, og frys den deretter ned i en plastpose. Legg bakepapir mellom kotelettene for å hindre at de klistrer seg sammen. Den holder seg i opptil tre måneder. For å varme opp igjen, legg kotelettene på en stekeplate og stek i ovnen på 175 °C til kyllingen er gjennomvarm og sprø på utsiden, ca. 15 minutter. Skjær i skiver og server.

Oppskriftsforfatter - Matnettverk