Lo Mai Fen
Stemmer: 4
Tid: Klokken 7.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 430, totalt fett 14 G., mettet fett 2 G., proteiner 11 G., karbohydrater 65 G., fiber 1 G., kolesterol 20 mg, natrium 581 mg, sukker 1 G.
Kalorier 430, totalt fett 14 G., mettet fett 2 G., proteiner 11 G., karbohydrater 65 G., fiber 1 G., kolesterol 20 mg, natrium 581 mg, sukker 1 G.
Stekt klebrig ris med kinesisk pølse (eller lo mai fen på kantonesisk) er en populær dim sum-rett laget med søt kinesisk pølse (lap cheong), shiitakesopp og tørkede reker for en umami-rik smak, sammen med en velsmakende saus og friske urter. Ristede peanøtter er ikke inkludert i den tradisjonelle oppskriften, men de gir en behagelig sprø og nøtteaktig smak.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,5 kopper klebrig ris (også kjent som søt ris)
- 20 g (ca. 9 små eller 5 mellomstore) tørkede shiitakesopp
- 3 spiseskjeer små tørkede reker
- 4,5 ts lett soyasaus
- 1 ss østerssaus
- 1 teskje mørk soyasaus
- 0,5 ts kyllingkraftpulver
- 1/4 teskje sukker
- 3 ss usaltede ristede peanøtter, grovhakket
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 vårløk, den hvite delen kuttes separat fra den grønne delen
- 2 kinesiske pølser, delt i to på langs og kuttet i 1 cm tykke halvmåner.
- 1 ts Shaoxing-vin eller annen kinesisk matlagingsvin
- 2 ss hakket frisk koriander, blader og stilker
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: ris, shiitakesopp, pølse, risvin, østerssaus, koriander, Peanøtt
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Skyll risen tre ganger i en middels stor bolle. Ha risen tilbake i bollen, tilsett nok kaldt vann til å dekke risen med 5–7 cm, og la den trekke i minst 6 timer, opptil over natten.
- Legg soppen i bløt i 1,5 kopper varmt vann til den er mør, ca. 45 minutter. Legg de tørkede rekene i bløt i en liten bolle med nok varmt vann til at de er helt nedsenket til de er litt myke, ca. 15 minutter. Hell av vannet fra rekene og sett dem til side.
- Fyll en stor kjele eller wok som passer til en dampkurv med en diameter på 20–25 cm med vann (vannet skal ikke berøre bunnen av kurven) og kok opp på middels høy varme.
- Dekk kurven med to lag fuktig osteklut eller et fuktig, lofritt håndkle. Hell av vannet fra risen, fordel den jevnt i den forberedte kurven og lag noen hull i risen. Plasser kurven i kjelen, dekk til og dampkok til risen er mør, ca. 35 minutter. Ta av lokket, ta kjelen av varmen og la risen avkjøles litt.
- I mellomtiden klem vannet ut av soppen og skjær av stilkene. Grovhakk hattene og ha dem over i en liten bolle sammen med rekene. Hell 2 spiseskjeer av soppvæsken i en annen liten bolle, og kast resten.
- Bland lett soyasaus, østerssaus, mørk soyasaus, buljongpulver, sukker og 1/2 ts salt med soppvæsken til sukkeret og saltet er helt oppløst; sett til side.
- Ha peanøtter, olje og den hvite delen av vårløken i en wok eller stor stekepanne med slippbelegg på middels varme. Stek til peanøttene er litt mørkere og vårløken er litt myk, ca. 1 minutt. Tilsett pølsen og stek til noe av fettet har smeltet, ca. 2 minutter. Tilsett sopp og reker og stek til de er gjennomvarme, ca. 2 minutter.
- Hell vinen nedover de varme sidene av woken eller stekepannen og rør til mesteparten av vinen har fordampet. Tilsett risen og løsne forsiktig eventuelle klumper med baksiden av en slikkepott. Rør kryddersausen igjen i en liten bolle, og hell deretter mesteparten av sausen over risen. Spar ca. 2 spiseskjeer. Kok under omrøring og løsne eventuelle klumper til alt er blandet. Hvis det er noen hvite klumper igjen i risen, hell resten av sausen direkte på disse områdene. Tilsett vårløk og koriander.
- Fordel risen på fire små tallerkener. Alternativt kan du ha risen over i små boller og trykke den godt ned for å forme risen til bollen. Snu risen over på større tallerkener og fjern bollene.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
