Singaporsk Mei Fung
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 577, totalt fett 26 G., mettet fett 4 G., proteiner 33 G., karbohydrater 53 G., fiber 5 G., kolesterol 269 mg, natrium 1077 mg, sukker 7 G.
Kalorier 577, totalt fett 26 G., mettet fett 4 G., proteiner 33 G., karbohydrater 53 G., fiber 5 G., kolesterol 269 mg, natrium 1077 mg, sukker 7 G.
Singaporeansk mei fun er en klassisk nudelrett som serveres på kinesiske restauranter rundt om i verden. Den har imidlertid ikke sin opprinnelse i Singapore, og mange singaporere har aldri hørt om den. Retten oppsto i Hong Kong under den britiske kolonitiden, da karripulver var mye brukt. Kombinert med risnudler, en rekke proteiner og grønnsaker, regnes karri som det perfekte krydderet til denne mettende wokretten. Denne oppskriften bruker kylling, reker og char siu, men alle typer proteiner fungerer, til og med sopp for et vegetarisk alternativ (du kan bruke vegetarisk østerssaus i stedet for vanlig østerssaus). Du kan gjerne erstatte med grønnsaker; bare skjær dem i tynne strimler for enklere å spise med nudlene.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 200 g tørre risnudler (korte eller lange)
- 5 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 90 g kyllingbryst uten skinn og bein, kuttet i 0,5 cm tykke strimler.
- 1,5 ts sukker
- 0,5 ts maisenna
- 1 ss + 1 ts karripulver
- 1 ss østerssaus
- 1 ts lett saltet soyasaus
- 2 store egg
- 12 store, skrelte reker (ca. 200 g), delt i to horisontalt
- 110 g char siu (kinesisk stekt svinekjøtt), kuttet i 0,5 cm tykke strimler.
- 1 liten løk, delt i to og skåret i 0,5 cm tykke halvringer.
- 3 fedd hvitløk, knust
- En halv middels rød paprika, tynt skåret
- En halv mellomstor grønn paprika, tynt skåret
- Et halvt middels stort hode kinakål (ca. 700 g), fjern kjernen, skjær kålen i tynne skiver
- 2 kopper bønnespirer (ca. 110 g)
- 2 vårløk, kuttet i 2 cm store biter.
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: risnudler, kyllingbryst, reker, egg, søt paprika, Kinakål (Napa), karri, stivelse, østerssaus, bønnespirer, vårløk
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp vann i en kjele på høy varme. Tilsett nudlene og kok til de er møre, ca. 1 minutt. Hell av vannet og drypp over 1 spiseskje olje; sett til side. Wokprosessen er veldig rask, så forbered alle ingrediensene på forhånd og plasser dem i nærheten av komfyren.
- I mellomtiden blander du kyllingstrimlene med 0,5 teskje sukker og 0,5 teskje salt i en liten bolle til de er helt oppløst. Tilsett maisenna og 1 spiseskje kaldt vann. Gni maisennablandingen inn i kyllingstrimlene, slik at de dekkes jevnt. La dem marinere.
- I en liten bolle, visp sammen karripulver, østerssaus, soyasaus, resterende 1 teskje sukker, 1 teskje salt og 2 spiseskjeer kaldt vann til en jevn blanding; sett til side.Note
Karripulveret som brukes til å lage Singapore-nudler er vanligvis mildt, men du kan bruke hvilket som helst karripulver du har for hånden, for eksempel Madras eller hjemmelaget karripulver. - Skill nudlene forsiktig med spisepinner eller tang, løft og senk små bunter flere ganger. Sett til side.
- Varm en wok på høy varme til det kommer en liten røyksky, 2–3 minutter. Tilsett 1 spiseskje olje, snu woken slik at den dekker den, og varm i omtrent 1 minutt.
- I mellomtiden visper du eggene i en liten bolle med 1 teskje salt til en jevn masse. Hell eggene i woken og virvler den rundt for å fordele dem i et tynt lag. Stek i ca. 1 minutt. Snu med en stekespade og stek i ytterligere 30 sekunder, bruk deretter en stekespade til å skjære eggene i små biter. Ha eggene over i en liten bolle.
- Varm ytterligere 1 spiseskje olje i woken. Tilsett kyllingen og stek til den ikke lenger er rosa, ca. 30 sekunder. Tilsett rekene og stek i ca. 30 sekunder. Tilsett hvitløken og stek til den er gjennomvarm, ytterligere 2 minutter. Legg over på en stor tallerken.Note
Reker i alle størrelser passer til denne oppskriften. Husk å kutte dem i små biter hvis de er store. Alternativt kan du bruke mindre reker for å redusere koketiden. - Varm ytterligere 1 spiseskje olje i woken. Tilsett løken og stek til den er lett brunet, ca. 30 sekunder. Tilsett hvitløken og stek til den er duftende, ca. 30 sekunder. Tilsett strimler av rød og grønn paprika, kål og 1/4 teskje salt og stek under omrøring til kålen begynner å visne, ca. 1 minutt. Ha grønnsakene over på den samme store tallerkenen.
- Varm den resterende spiseskjeen olje i en wok. Løft forsiktig opp nudlene og skill dem fra hverandre igjen, og ha dem over i woken. Stek nudlene til de begynner å bli brune, ca. 3 minutter. Hell karrisausen over nudlene og rør slik at de dekkes jevnt, ca. 2 minutter. Tilsett kylling, reker, char siu, wokkede grønnsaker, bønnespirer, vårløk og egg, og rør godt sammen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
