Manakish med ost

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 429, totalt fett 18 G., mettet fett 8 G., proteiner 16 G., karbohydrater 50 G., fiber 2 G., kolesterol 39 mg, natrium 342 mg, sukker 1 G.

«Ostemanakish er et flatbrød fra Midtøsten toppet med revet Aqawi-ost, lik italiensk mozzarella», sier Yumina Jawad. «Moren min lærte meg å lage denne libanesiske manakishen. Den er enkel å lage fra bunnen av. Du kan bruke brødmel i stedet for hvetemel. Jo høyere proteininnhold, desto sprøere blir flatbrødet.»

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

2,5 ts gjærpulver
1 kopp varmt vann
2 ss olivenolje + ekstra til smøring
1 teskje salt
1 teskje granulert sukker
3 kopper premiummel + mer etter behov

Forsamling

220 g revet Akawi-ost
Hele eller hakkede friske mynteblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, ost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Ha gjæren i en stor bolle. Tilsett varmt vann og rør til gjæren er oppløst. Sett til side til det dannes skum på overflaten, ca. 10 minutter.
Tilsett olivenolje, salt og sukker og rør med en tresleiv til en jevn masse. Vent noen minutter, tilsett deretter mel og rør til deigen blir stiv og du ikke kan røre den lenger.

Ha deigen ut på et melet underlag og kna den med hendene til den blir myk og elastisk, ca. 5–7 minutter. Sørg for at du kna deigen grundig. En skikkelig knadd deig vil gjøre det enkelt å forme små kuler senere. Form en tett ball.
Smør en bolle med olje, og legg deigen tilbake i bollen. Dekk til med plastfolie eller et håndkle og la den heve i romtemperatur i 60 minutter.
Når deigen er nesten ferdig, forvarm ovnen til 230 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
Forsamling:

Del deigen i 8–12 like store deler, avhengig av størrelsen på manakishen du ønsker, og legg dem på en stekeplate. Bruk fingrene til å strekke hver del til en rund, flat skive som er ca. 4 cm tykk. Dryss deigen jevnt med ost.
Stek til de er gyllenbrune, 10–12 minutter. Server varme med frisk mynte.