Røde bønner med kjøtt og ris

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8

Friske urter og en klype cayennepepper gir smak og et subtilt spark til denne kreolske retten fra Emeril Legassie.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g tørre røde bønner (vasket og sortert)
3 ss smeltet svinefett
1/4 kopp hakket røkt tasso eller skivet skinke
1,5 kopper hakket løk
3/4 kopp hakket selleri
3/4 kopp hakket grønn paprika
1/2 ts salt
1/2 ts nykvernet sort pepper
En klype cayennepepper
3 laurbærblad
2 spiseskjeer hakket fersk persille
2 teskjeer frisk timian
225 g røkt pølse, delt i to på langs og kuttet i 2,5 cm store biter
450 g røkt svineknoke
3 spiseskjeer hakket hvitløk
10 kopper kyllingkraft eller vann
4 kopper kokt hvit ris
1/4 kopp hakket vårløk, til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: røde bønner, svinekjøtt, bacon, pølse, ris, vårløk, hvitløk, selleri, søt paprika, malt cayennepepper, laurbærblad, persille, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha bønnene i en stor bolle og hell vann til det er 5 cm over bønnene. Bløtlegg i 8 timer eller over natten. Sil av vannet.
Varm smulten i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett tassoen og stek under omrøring i 1 minutt. Tilsett løk, selleri og paprika. Krydre med salt, pepper og cayennepepper og stek under omrøring til grønnsakene er møre, ca. 4 minutter.

Tilsett laurbærblad, persille, timian, pølse og svineknoke og stek under omrøring til pølsen og svinekjøttet er brunet, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt.

Ha bønnene i en kjele, hell i kraft eller vann, rør godt og kok opp. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke uten lokk, rør av og til, til bønnene er møre og væsken begynner å tykne, ca. 2 timer. (Hvis bønnene blir for tykke og tørre, tilsett mer vann, ca. 1/4 kopp om gangen.)

Ta kjelen av varmen og mos omtrent 1/4 av bønnene mot sidene av kjelen med baksiden av en tung skje. Fortsett å koke til bønnene er møre og kremete, 15–20 minutter. Ta kjelen av varmen og kast laurbærbladene.

Server med ris og pynt med vårløk.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Supper / Tykke supper og gryteretter / Amerikansk mat / Emeril Lagasse

Lignende oppskrifter