Chili "Dragens åndedrag"

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–15

Lag Guy Fieris versjon av denne retten ved å helle chili over varme pommes frites. Deretter kan du kose deg foran TV-en og se på noen sportsbegivenheter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Chile

0,9 kg grovhakket storfekjøtt
450 g kjøttdeig til italiensk pølse
450 g skulderkjøtt, renset for årer og fett og kuttet i 0,5 cm store terninger
3 spiseskjeer smult eller rapsolje
2 ss (30 g) smør
3 ristede, skrelte og hakkede Anaheim-chilipeppere
3 stekte, skrelte og hakkede poblano-chilier
2 hakkede røde paprikaer
2 knuste jalapeño chilipepper
2 hakkede løk
1 hakket hode av chenok
3 ss. chilipulver
2 ts cayennepepper
2 ts malt koriander
2 ts malt spisskummen
2 ts granulert hvitløk
2 ts granulert løk
2 ts sterk paprika
2 teskjeer grovt salt
2 ts malt sort pepper

Tomatsaus

2 ss tomatsaus (til jevning)
1 kopp tomatpuré (for farge)
350 ml mørkt øl
1 kopp kyllingkraft
2 bokser (440 g hver) røde kidneybønner med lake
2 bokser (440 g hver) pintobønner med lake
Dobbeltstekte pommes frites, til servering, se oppskrift nedenfor
Saltkjeks, til servering
1 bunt vårløk, tynt skivet
1 ss revet cheddarost

Dobbeltstekte pommes frites

4 knoller med Russet-poteter (10–13 cm lange)
8 ss rapsolje
1 ss fint havsalt
1 teskje malt sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, kjøttdeig, kupaty (stekte pølser), vårløk, hvitløk, jalapeño pepper, ancho pepper, tomatpuré, pintobønner, Kidneybønner, potet, malt cayennepepper, koriander, spisskummen, paprika, cheddarost, mørkt øl

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha smult og smør i en stor kjele og varm opp på høy varme. Tilsett Anaheim-chili, poblano-chili, rød paprika, jarapeño-chili og løk og stek til karamellisert, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og stek i et minutt til.

Tilsett kjøttbitene og brun dem i ca. 4 minutter. Tilsett kjøttdeigen og pølsen og stek under forsiktig omrøring. Vær forsiktig så du ikke deler kjøttdeigen i små biter. Stek til kjøttet er godt brunet og gjennomstekt, 7–10 minutter.

Tilsett chilipulver, cayennepepper, koriander, spisskummen, hvitløk, løk, paprika, salt og sort pepper. Stek til det dufter, ca. 1 minutt.
Tilsett tomatsaus og tomatpuré og rør til det karamelliserer, ca. 2 minutter. Hell i øl og kraft. Tilsett kidneybønner og pintobønner, reduser varmen og la det småkoke i ca. 2 timer.

Server chilien i dype boller med dobbeltstekte pommes frites og kjeks, toppet med vårløk og cheddarost.

Dobbeltstekte pommes frites

Skrell potetene, men la skallet være igjen på endene. Skjær potetene i 0,8 cm tykke skiver, og skjær deretter hver skive i 0,8 cm tykke strimler.

Fyll en stor bolle med vann og legg potetene i bløt til de er helt dekket, i minst 30 minutter eller opptil 24 timer. Dette vil fjerne overflødig stivelse fra potetene og forhindre at de blir brune.

Varm oljen til 160 °C i en tykkbunnet kjele, og sjekk temperaturen med et steketermometer.

Ta potetene opp av vannet og tørk dem tørt for å fjerne overflødig vann. Legg forsiktig to håndfuller poteter i den varme oljen. Oljen skal dekke dem med minst 2,5 cm. Stek til de er lettbrune, 5–7 minutter. Ta ut potetene, rist forsiktig av overflødig olje og legg dem på grillen. Gjenta til alle potetene er gjennomkokte.

Øk oljetemperaturen til 180 °C (350 °F). Stek potetene igjen, to håndfuller om gangen, til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter hver. Ta potetene ut av oljen, rist av overflødig olje, legg dem i en bolle og dryss over litt salt og pepper. Gjenta til alle potetene er stekt.
Gå8 porsjoner