Pizza Bianca med ost

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 2–3

Pizza "Bianca" med ost - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

170 g skivet mozzarellaost
170 g terninger av Taleggio-ost
2 ss parmesanost
1/2 porsjon pizzadeig (se oppskrift nedenfor)
Mel til å jobbe med deig
1 ss maisstivelse
1/2 ts friske oreganoblader (valgfritt)
Salt og malt sort pepper
2 ss olivenolje

Grunnleggende pizzadeig:

1 pakke aktiv tørrgjær
1 kopp varmt vann (43 °C)
En klype sukker
1,5 ts salt
1,5 ss olivenolje, pluss mer til å smøre bollen
2,5–3 kopper hvetemel, pluss mer om nødvendig
Maismel, nok til å drysse en pizzaskjell

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mozzarellaost, Taleggio-ost, Parmesanost, gjærdeig, maismel, oregano

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 260 °C og plasser en pizzastein (hvis du har en) på nederste rille.

Legg den utrullede pizzadeigen på en stekeplate drysset med maismel eller på baksiden av en stekeplate. Bruk hvetemel om nødvendig for at deigen skal gli lett av. Dryss over mozzarella og Taleggio-ost, oregano, salt og pepper over pizzaen.

Stek pizzaen i 10–12 minutter, roter den med en stekespade og stek i ytterligere 10–12 minutter, til osten er smeltet og skorpen er gyllen. Dryss parmesanost over pizzaen, drypp over olivenolje og server umiddelbart.
Grunnleggende pizzadeig: I en stor bolle blander du gjær, vann og sukker. Bland godt. La det stå til det skummer, ca. 5 minutter. Tilsett salt, olivenolje og halvparten av melet og bland godt. Tilsett alt annet enn 1/2 kopp av det gjenværende melet og bland godt med hendene, og bland melet gradvis inn i deigen. Deigen skal være litt klissete når du berører den.

Legg den på en lett melet overflate og elt i minst 5 minutter (helst opptil 7 minutter). Tilsett mer mel om nødvendig til du har en glatt, elastisk deig som ikke fester seg til hendene.

Ha deigen i en lett oljet bolle på 2–3 liter og snu den slik at den dekkes med et lag olje. Dekk bollen med et fuktig håndkle og la deigen heve på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse. Dette tar vanligvis minst en time.

Forvarm ovnen til 260 °C og plasser en pizzastein (hvis du har en) på nederste rille.

Del deigen i to deler (hver med 30–35 cm diameter) og form dem til kuler. (For calzones, se tipset nedenfor.) Legg deigen på en lett oljet stekeplate og dekk med et fuktig håndkle. La hvile i 15 minutter, og legg den deretter over på en lett melet overflate, form den til ønsket form og kjevle den ut til en tykkelse på 0,6 cm. Legg deigen over på en pizzaplate (dryss med maismel for at den skal gli lett av) og topp med ditt valg av topping.

Legg pizzaen over på en forvarmet pizzastein og stek til den er sprø og gyllenbrun, vanligvis 12–18 minutter (avhengig av topping og tykkelse på skorpen). Ta den ut av ovnen med en metallspade og server umiddelbart.

Porsjoner: 2 pizzaer (33–35 cm diameter) eller 4 calzones, 4–6 porsjoner
Råd: For å lage calzonene, del deigen i fire like deler og form fire kuler. Legg dem på en lett oljet stekeplate og dekk med et fuktig håndkle. La dem hvile i 15 minutter, og legg dem deretter over på en lett melet overflate og kjevle dem ut til fire sirkler (20 cm i diameter). Legg ditt valg av fyll i midten av den ene siden av hver sirkel, og brett deretter deigen over fyllet slik at den møter kantene.

Klem kantene med en gaffel eller fingrene, og lag deretter små snitt på toppen slik at dampen kan slippe ut. Stek på en pizzastein forvarmet til 245 °C i omtrent 8–10 minutter, til den er pent brunet. Ta ut av ovnen med en stekespade og server umiddelbart.