Venetiansk gulrotkake

Stemmer: 25

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Venetiansk gulrotkake - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gulrotkake:

1/2 kopp vegetabilsk olje, pluss litt mer til å smøre pannen
3 spiseskjeer pinjekjerner
2 mellomstore gulrøtter, revet (ca. 2 kopper)
1/2 kopp lyse rosiner
1/4 kopp rom
3/4 kopp superfint sukker
1 ts vaniljeekstrakt
3 egg
2,5 kopper mandelmel
1/2 ts malt muskatnøtt
Fint revet skall og saft av 1/2 sitron
1 springform med en diameter på 23 cm eller en annen rund kakeform

Mascarponekrem (valgfritt):

1 kopp mascarpone
2 teskjeer melis
2 ss rom

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: cupcake, gulrot, pinjekjerner, muskatnøtt, rosin, mandelmel, melis, sitronskall, vaniljeekstrakt, egg, mascarponeost, rom

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C. Kle bunnen av formen med en silikonmatte eller bakepapir. Smør sidene av formen med olje.

Ha pinjekjernene i en liten, tørr stekepanne og rist dem på lav varme.

Riv gulrøttene i en foodprosessor eller på et grovt rivjern og legg dem i to lag på et kjøkkenhåndkle. Pakk håndkleet rundt gulrøttene for å absorbere overflødig væske.

Ha rosinene i en liten kjele, hell i rommen og kok opp på middels varme. Skru ned varmen og la det småkoke i 3 minutter.
I en kjøkkenmaskin eller for hånd, pisk sukkeret med 1/2 kopp smør til det er kremet og luftig.

I en stor bolle, visp vanilje og egg sammen. Rør inn mandelmel, muskatnøtt, revne gulrøtter, rosiner (og resten av rommen), og til slutt sitronskall og -saft.

Hell røren i den forberedte kakeformen og glatt overflaten med en silikonspade. Ikke overdriv.

Dryss pinjekjerner over kaken og stek til toppen er gyllenbrun og en prøvestykke kommer ut klissete, men rimelig ren, omtrent 30 til 40 minutter.

Ta kaken ut av ovnen og la den hvile på en rist i 10 minutter, fjern deretter sidene. La den avkjøles før servering. Legg kaken over på et serveringsfat.
Bland melis og rom i en liten bolle. Skjær kaken i skiver og server med mascarponekrem.

Kulinariske råd: Kaken kan stekes opptil 3 dager i forveien. Pakk den godt inn i plastfolie og oppbevar i en lufttett beholder på et kjølig sted. Kaken holder seg i 5–6 dager. Kaken kan fryses (direkte i formen), pakkes forsiktig inn i et dobbelt lag med plastfolie og et lag med folie, og oppbevares i opptil 3 måneder. Tin den over natten i romtemperatur.