Rask gulrotkake med valnøtter og tranebær i vaniljeglasur

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 960 gram.

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 14 porsjoner
Kalorier 264, totalt fett 12 G., mettet fett 5 G., proteiner 4 G., karbohydrater 37 G., fiber 2 G., kolesterol 45 mg, natrium 187 mg, sukker 26 G.

Dette krydrede gulrotbrødet er fylt med valnøttbiter og tørkede tranebær, noe som gjør det saftig og deilig, og det er raskt og enkelt å lage. For en enda fyldigere smak, tilsett litt sitrusskall (sitron eller appelsin) sammen med krydderne. Når brødet er helt avkjølt, drypp det over en vaniljeglasur og la det stivne. Det vil være enda bedre dagen etter, og det holder seg i opptil en uke!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Raskt brød

1/2 kopp smeltet usaltet smør, pluss ekstra til å smøre pannen
1 og 1/4 kopper premiummel
3/4 kopp granulert sukker
1 teskje bakepulver
1 teskje grovt salt
0,5 ts brus
0,5 ts malt kanel
0,5 ts fersk revet muskatnøtt
1 kopp tørkede tranebær
3/4 kopp hakkede ristede valnøtter
0,5 kopp naturell yoghurt eller rømme
1 ts vaniljeekstrakt
2 store egg
1 ts revet sitron- eller appelsinskall (valgfritt)
1 kopp revet gulrøtter

Vaniljeglasur

1 kopp melis
1 ss melk
1 vaniljestang, delt i to på langs og frøene skrapt ut

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, melk, yoghurt, rømme, gulrot, tørkede tranebær, Appelsinskall, muskatnøtt, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør lett én kakeform på 22 x 12,5 x 7,5 cm eller tre mini-kakeformer på 15,75 x 5 cm og sett dem til side.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
I en middels stor bolle blander du mel, sukker, bakepulver, salt, natron, kanel og muskatnøtt. Tilsett tranebær og valnøtter og bland. Sett til side. I en liten bolle blander du smeltet smør, yoghurt, egg og revet skall. Tilsett de revne gulrøttene. Rør denne blandingen inn i melblandingen til den er helt blandet.

Ha deigen over i den forberedte brødformen. Bank formen flere ganger mot en hard overflate for å glatte overflaten. Stek til en tannpirker stukket inn i midten av brødet kommer ut ren, 55–60 minutter for en vanlig brødform og 35–40 minutter for mini-brødformer.
Legg brødet over på en rist og la det avkjøles i 30 minutter, og hvelv deretter brødet ut på en rist og la det avkjøles helt.
Vaniljeglasur:

Bland melis, melk og vaniljefrø i en liten bolle. Hell glasuren over brødet og la det stå i romtemperatur i 15–20 minutter. Oppbevar brød i en lufttett beholder i opptil 1 uke..