Avkjølt gulrotsuppe

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Avkjølt gulrotsuppe er ikke bare en deilig lettelse fra sommervarmen, men også en utmerket forrett når som helst på året. Og den utsøkte smaken suppen får fra søtheten i gulrøtter, blandet med krydder og kokosmelk, gjør denne retten til en perfekt godbit for en familieferie. Kjør den ferdige suppen i en blender og sil den gjennom en sil til den er helt glatt, og sett den deretter i kjøleskapet. Server med en klatt rømme og frisk koriander.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g skrelte og hakkede gulrøtter
1 ss. l. olivenolje
1 ss korianderfrø
1 ss spisskummenfrø
1/4 kopp hakket ingefærrot
1 løk, hakket
1 jalapeño, hakket
2 kopper appelsinjuice
2 kopper kokosmelk
4 kopper kyllingkraft
1 kopp rømme til servering
1 kopp friske korianderblader, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gulrot, jalapeño pepper, ingefærrot, kokosmelk, Appelsinjuice, koriander, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm 1 spiseskje olivenolje i en kjele på 8 liter over middels varme. Tilsett koriander- og spisskummenfrø og stek til de dufter, ca. 2 minutter. Tilsett ingefær, løk og jalapeño og stek i 4 minutter. Tilsett alle de flytende ingrediensene og kok opp. Tilsett gulrøttene og la det småkoke i 2 timer.
Ta suppen av varmen og kjør den til puree med en stavmikser eller en vanlig blender. Sil suppen to ganger gjennom en finmasket sil, og press det faste stoffet gjennom med en slikkepott. Sett i kjøleskapet i 2 timer.