Gulrotsalat med cashewnøtter

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett

For å gjøre denne gulrotsalaten imponerende og festlig, skrell gulrøttene i lange strimler med en grønnsaksskreller. Topp med en cashew-basert saus med krydret jalapeño for en pikant vri og server toppet med hakkede cashewnøtter.

Vi anbefaler

Oppskrift:

Bruk en grønnsaksskreller og skrell 450 g gulrøtter i strimler; legg dem i en bolle. Bland 1/2 kopp ristede, saltede cashewnøtter med 1 ss vegetabilsk olje, 1 ss hakket jalapeño, 3 ss limesaft og 1/4 kopp vann i en blender til en nesten glatt masse. Bland med gulrøtter, tilsett 2 ss hakket koriander og smak til med salt. Dryss hakkede cashewnøtter over salaten.