Sandwichkjeks med et lag syltetøy

Stemmer: 2

Slik lager du - Småkaker med syltetøyfyll

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 36 stk.

Sandwichkjeks med et lag syltetøy - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2,5 kopper usiktet premium hvetemel
85 g (1/2 kopp) hakkede mandler med skall
1 teskje malt kanel
280 g smør ved romtemperatur
2/3 kopp granulert sukker
1 kopp usiktet melis til å drysse over
1 kopp rødbærsyltetøy

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, paideig, melis, konfitør, kanel, mandel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Mørdeig: I en middels stor bolle, visp raskt sammen mel, malte nøtter og kanel med visptilbehøret. Sett til side. I den store bollen med en elektrisk mikser, visp smøret på middels lav hastighet til det er glatt, ca. 1 minutt.

Tilsett sukker på middels hastighet og bland godt til det er litt luftig, skrap ned langs sidene av bollen. Reduser mikserhastigheten, tilsett de tørre ingrediensene gradvis og bland godt.
Del deigen i 3 deler. Kjevle hver deigdel mellom 2 ark bakepapir til en sirkel som er 28 cm i diameter og 0,3 cm tykk. Hold deigsirklene mellom arkene med bakepapir, legg dem oppå hverandre på en stekeplate og kjøl ned til de er faste, i minst 2 timer eller opptil 3 dager, eller frys dem godt innpakket i opptil 1 måned.

Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm den til 160 °C. Kle to store, kalde stekebrett med bakepapir.

Ta ut en porsjon deig fra kjøleskapet. Fjern det øverste arket med bakepapir, legg det tilbake på overflaten og snu hele sirkelen. Fjern og kast det andre arket med bakepapir.

Bruk en rund kakeutstikker på 4 cm til å skjære ut sirkler av deigen. Bruk den smale enden av en sprøytetupp på 0,9 cm (som nr. 3 fra Ateco-settet) til å skjære tre små hull i hver sirkel. Legg kakene på en stekeplate med 1,5 cm mellomrom.
Stek i 13–15 minutter, til kjeksene er gyldne, ikke lenger ser rå eller blanke ut, og er litt faste (trykk lett på noen kjeks). Sett stekeplaten på en rist og la den avkjøles i 5 minutter. Ta kjeksene ut av bakepapiret med en metallspade og sett dem på en rist for avkjøling.
Gjenta den samme prosessen med de to resterende deigsirklene, og lag hull i bare en fjerdedel av disse sirklene, slik at du kan sette sammen sandwichkjeksene senere. Husk at hvis du har både hullkjeks og kjeks uten hull på stekeplaten, vil de hullede delene steke raskere.

Ta stekebrettet ut av ovnen og bruk en metallspade til å flytte de resterende kakene over på en rist. Sett stekebrettet tilbake i ovnen til de resterende kakene er ferdige.
DekorasjonDryss toppen av de hullete kjeksene med melis ved hjelp av en sil.

Kok opp syltetøyet i en liten kjele og la det koke i 2 minutter slik at noe av væsken fordamper. La det avkjøles til syltetøyet er varmt.

Smør omtrent 1/4 teskje syltetøy på hver runding, med stekesiden opp. Legg en sukkerstrøet kjeks oppå syltetøyet og trykk forsiktig for å fylle hullene. Gjenta med de resterende kjeksene.

Legg udekorerte kjeks i en lufttett metallbeholder og oppbevar ved romtemperatur i opptil 10 dager. Oppbevar dekorerte kjeks i et enkelt lag i en folieforet pappeske, for eksempel en kakeboks, ved romtemperatur i opptil 3 dager.