Kanel-donuts

Stemmer: 2

Tid: 9 timer og 36 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 40 stk.

Det er best å planlegge på forhånd når du lager disse smultringene, ettersom gjærdeigen blandes kvelden før og deretter hever i kjøleskapet over natten. I kalde omgivelser virker gjæren saktere og jevnere, noe som til slutt forbedrer smaken på smultringene. Hvis du ikke har en smultringsskjærer, kan du ganske enkelt skjære deigen i firkanter, la dem heve igjen og steke dem i vegetabilsk olje, og overvåke temperaturen nøye for å sikre at de er gjennomstekte uten å brenne seg. Legg de ferdige smultringene på kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje, rull dem deretter i en sukker-kanelblanding og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Smultringer

0,5 kopper melk
1 ts sukker + 1/3 ss
1,5 ts aktiv tørrgjær
1 egg
1/4 kopp vann
2,5 kopper mel
0,5 ts salt
1/8 ts malt muskatnøtt
4 ss (60 g) smeltet smør
Vegetabilsk olje, til steking

Topping

1 kopp sukker
1 teskje malt kanel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: melk, sukker, gjær, egg, premium mel, muskatnøtt, smør, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek smultringene. Varm melken forsiktig opp med 1 teskje sukker i en liten kjele. Tilsett gjæren og la den stå i 5 minutter for å aktivere den.
I en liten bolle, pisk egget med vann.

I bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok, bland mel, resterende 1/3 kopp sukker, salt og muskatnøtt. Tilsett gjærblandingen, sammenpisket egg og smeltet smør. Fjern eltekroken og erstatt den med eltekroken. Elt deigen i omtrent 15 minutter, til den er glatt. Ha den over i en stor, smurt bolle. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet over natten.
Kjevle deigen ut på et melet underlag til en tykkelse på ca. 0,5 cm og legg den på en stekeplate. Dekk med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 30 minutter for å hvile.
Del deigen i firkanter på 4 cm. Kle en stekeplate med smurt bakepapir. Legg deigfirkantene 1 cm fra hverandre på den forberedte stekeplaten og dekk med et annet smurt bakepapirark. La deigen heve på et varmt sted i omtrent 30 minutter.
Forbered toppingen. I en liten bolle, bland sukker og kanel for å dekke smultringene.
Varm vegetabilsk olje i en stor kjele til 190 °C (375 °F) og stek smultringene i 1–2 minutter på hver side. Rull dem i sukker- og kanelblandingen mens smultringene fortsatt er varme.

Forfatter av oppskriften - Gale Gand er en amerikansk konditor og medeier av Chicago-restauranten TRU.

Kategorier:

oppskrift / Mikser / Frokost / Festlige retter / Bakeri / Desserter / Smultringer, paier, boller / / Amerikansk mat

Oppskriftsamlinger