Hawaiiske hvitløksrekeslidere

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 9

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 314, totalt fett 17 G., mettet fett 7 G., proteiner 20 G., karbohydrater 21 G., fiber 2 G., kolesterol 149 mg, natrium 426 mg, sukker 3 G.

Smaken på disse smørbrødene var inspirert av hvitløksrekene som selges i kiosker og food trucks på gatene på Hawaii. Hvitløk stekes rikelig i smør og drysses med paprika og cayennepepper. Den resulterende blandingen blandes med hakket reke, formes til karbonader og stekes til de er nydelig sprø. Rekekarbonadene serveres på søte miniboller med sprø coleslaw.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 hvitløkshoder, skrelt (ca. 20 fedd)
110 g usaltet smør
2 ts paprika
0,5 ts cayennepepper
4 kopper strimlet kinakål (omtrent en kvart hode)
6 vårløk, tynt skivet
1 agurk, halvert på langs og kuttet i halvmåneformede biter
2 ss. l. riseddik
3 spiseskjeer vegetabilsk olje
700 g reker, skrelt og renset for årer
1 pakke (280 g) søte sliderboller
Majones, helst japansk, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, paprika, malt cayennepepper, Kinakål (Napa), agurker, sandwichboller, riseddik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kjør hvitløken i en foodprosessor til den er finhakket, men ikke som en pasta. Ha den over i en stor støpejernspanne eller stekepanne med slippbelegg, tilsett smøret og stek over middels varme under stadig omrøring til hvitløken er lys gyllen, ca. 5 minutter. Vær forsiktig så du ikke oversteker hvitløken, ellers blir den bitter. Ha den umiddelbart over i en stor varmebestandig bolle og bland med paprika, cayennepepper og 1 spiseskje + 2 teskjeer salt. La hvitløksoljen avkjøles til romtemperatur, ca. 20 minutter. Tørk av stekepannen og sett den til side.
I mellomtiden, i en middels stor bolle, bland kål, vårløk og agurk. Tilsett riseddik, 2 spiseskjeer olje og en god klype salt, bland godt og sett til side.

Ha rekene i en foodprosessor og kjør til de er jevne, men ikke kjør til puree. Ha dem i hvitløksoljen og bland godt. Form blandingen til 9 karbonader, ca. 1/3 kopp hver. Varm den resterende spiseskjeen med olje i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett rekekarbonadene og stek til de er gyllenbrune på begge sider og gjennomstekt, ca. 8 minutter.
Del slider-bollene i to og smør majones på de kuttede sidene. Legg en burger på hver nederste halvdel. Topp med litt coleslaw og lukk med de øverste bollehalvdelene.

Note

Se etter ferskere hvitløk. Gammel hvitløk kan være bitter, og siden det brukes så mye hvitløk i denne oppskriften, kan denne bitterheten ødelegge smaken på retten.

Kategorier: