Gulrotmuffins med valnøtter

Stemmer: 3

Bilde av retten: Ryan Dausch

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12 cupcakes

Gulrotmuffins med valnøtter - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For cupcakes:

1 kopp premium hvetemel
3/4 ts bakepulver
1/2 teskje natron
3/4 ts salt
1 teskje malt kanel
1/4 ts malt muskatnøtt
2 store egg
1/2 kopp sukker
1/3 kopp brunt sukker
1 ts vaniljeekstrakt
1/3 kopp valnøttolje eller vegetabilsk olje
1/3 kopp (5 1/3 spiseskjeer) smeltet smør
1 og 3/4 revet gulrøtter (ca. 2 mellomstore gulrøtter)
1/2 kopp letthakkede valnøtter
1 ss finhakket kandisert ingefær

For kandiserte gulrøtter og valnøtter:

1 stor skrelt gulrot
Matlagingsspray
3/4 kopp sukker
3/4 kopp vann
12 valnøtter

Til kremen:

6 ss (90 g) smør ved romtemperatur
1 pakke (220 g) cottage cheese romtemperatur
1 teskje vaniljeekstrakt
1/8 ts salt
3,5 kopper melis, siktet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, ostemasse, valnøtter, vaniljeekstrakt, brunt sukker, muskatnøtt, kanel, melis, kandisert frukt, gulrot

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag cupcakesene: Forvarm ovnen til 175 °C. Kle 12 muffinsformer med bakepapir. I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron, salt, kanel og muskatnøtt.

I en stor bolle, visp sammen egg, sukker, brunt sukker, smeltet smør, nøttesmør og vanilje. Rør inn melblandingen, og tilsett deretter revet gulrøtter, hakkede valnøtter og kandisert ingefær.
Fyll hver muffinsform omtrent to tredjedeler full med røre. Stek i ovnen i 20 minutter. La avkjøles i den avslåtte ovnen i 5 minutter, ta deretter ut og la avkjøles helt.

I mellomtiden lager du kandiserte gulrøtter og valnøtter: Spray en stekeplate med matoljespray. Bruk en grønnsaksskreller til å skjære 12 lange strimler av gulrot. Bland sukker og vann i en liten kjele og kok opp. Skru ned varmen, tilsett gulrotstrimlene og la det småkoke i 25–30 minutter til de er blanke.

Bruk en tang til å ta ut gulrøttene, vri hver strimmel til små knuter og legg dem på en stekeplate. Ha valnøttene i pannen og stek i 5 minutter til de er blanke. Bruk en hullsleiv til å ta ut valnøttene og fordel dem på stekeplaten. La gulrøttene og valnøttene avkjøles.
Tilbered kremen: I en stor bolle, pisk smør, kremost, vanilje og salt med en mikser på middels høy hastighet. Pisk inn melisen på lav hastighet; øk hastigheten igjen og pisk i 3 minutter.

Fyll en sprøytepose med rund tupp med frosting og sprøyt frosting på cupcakesene. Topp med kandiserte gulrøtter og valnøtter.