Gresskarostekake med crème brûlée

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 228, totalt fett 9 G., mettet fett G., proteiner 6 G., karbohydrater 31 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Gresskarostekake med crème brûlée – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

8 honning graham kjeks
1 ss (15 g) smeltet smør
350 g mager cottage cheese i romtemperatur
1/2 kopp brunt sukker
1/3 kopp og 3 spiseskjeer granulert sukker
1/2 ts salt
2/3 kopp yoghurt naturell med lavt fettinnhold (2 %)
2 store egg ved romtemperatur
2 store eggehviter ved romtemperatur
450 gram. gresskarpuré
2 spiseskjeer hvetemel
1 spiseskje gresskarpai-krydder
1 ss vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, ostemasse, gresskarpuré, gresskarpai-krydder, brunt sukker, vaniljeekstrakt, egg, yoghurt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser én rist midt i ovnen og én rist i den nederste tredjedelen av ovnen. Fyll en varmebestandig bolle halvveis med vann og plasser den på den nederste risten. Dette vil skape et fuktig miljø for ostekaken og bidra til å forhindre at den sprekker.

Forvarm ovnen til 170 °C.
Spray en 23 cm springform med slippmiddel. Ha grahamkjeksene og 1 spiseskje sukker i en foodprosessor og kjør til en jevn masse. Tilsett smør og 2 spiseskjeer vann og kjør til en jevn masse. Trykk smulene ned i bunnen av den forberedte formen for å danne en skorpe. Stek til de er stivnet og gyllenbrune, ca. 10 minutter. Avkjøl helt.

Bland kremost, brunt sukker, 1/3 kopp vanlig sukker og salt i en stor bolle. Pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er luftig. Tilsett yoghurt, egg og eggehviter, reduser mikserhastigheten til lav, og fortsett å mikse til det er glatt.

Tilsett gresskar, mel, vanilje og krydderblanding for gresskarpaiBland på laveste hastighet til ingrediensene er blandet. Rør et par ganger med en slikkepott for å sikre at alle ingrediensene er blandet og for å fjerne eventuelle luftbobler som kan føre til at ostekaken sprekker.
Hell røren i den forberedte skorpen og bank formen mot kjøkkenbenken et par ganger for å slippe ut eventuelle gjenværende luftbobler. Sett ostekaken på midterste rille i ovnen.

Stek til deigen har stivnet, 1 time til 1 time og 10 minutter.

Slå av ovnen og åpne døren. La ostekaken stå i ovnen i 15 minutter, og flytt den deretter over på en rist for avkjøling. Trekk en tynn, skarp kniv mellom ostekaken og formen for å gjøre den lettere å ta ut. La den avkjøles helt, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
Før servering, ta ostekaken ut av kjøleskapet og løsne sidene av formen. Ta ut ostekaken. Dryss over de resterende 2 spiseskjeene sukker og karamelliser skorpen ved å smelte sukkeret med en kjøkkenbrenner eller i ovnen under grillen.