Gresskarpai-ostekake

Stemmer: 1

Tid: Klokken 10.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 738, totalt fett 59 G., mettet fett 33 G., proteiner 10 G., karbohydrater 46 G., fiber 1 G., kolesterol 245 mg, natrium 436 mg, sukker 36 G.

Denne delikate ostekaken har en hemmelighet: et mykt gresskarfyll venter deg inni. Og den enkleste måten å fylle den på er å bake en hel gresskarpai inni! Topp den ferdige ostekaken med pisket krem. En herlig dessert til høstferien.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

110 g usaltet smør
2 kopper knuste grahamkjeks (ca. 18 hele kjeks)
3 ss granulert sukker
En klype fint salt

Fylling

3 pakker med 220 g kremost i romtemperatur
1 og 1/4 kopper granulert sukker
1 beholder (450 g) rømme ved romtemperatur
0,5 kopper kremfløte
4 store egg ved romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
1 ferdiglaget gresskarpaiform (20 cm), ta den ut av formen

Topping

3/4 kopp kremfløte
2 spiseskjeer melis
Malt kanel, til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kremost, rømme, egg, krem, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ovnsristen på midterste rille og forvarm ovnen til 160 °C.
Kake:

Smelt smøret i mikrobølgeovnen i en tildekket middels stor bolle. Smør en 23 cm springform med litt smør. Tilsett de knuste grahamkjeksene, sukkeret og saltet til resten av smøret i bollen og rør til blandingen ligner våt sand. Trykk blandingen ned i bunnen av formen og opp langs sidene med 2,5 cm. Stek til de er lett brunet, ca. 15 minutter. La avkjøles helt. Pakk bunnen og toppen av formen inn i folie og legg formen i en stor ildfast form.

Fylling:

I en stor bolle, pisk kremost og sukker med en håndmikser på middels hastighet i 1 minutt. Tilsett rømme og pisk til en jevn masse. Tilsett kremfløten og pisk til en jevn masse. Pisk inn eggene ett om gangen for hånd til de er godt blandet inn. Tilsett vaniljeekstrakt.
Fordel halvparten av fyllet i den forberedte skorpen. Snu gresskarpaien opp ned og trykk den lett ned i midten av fyllet. Fordel resten av fyllet på toppen og glatt overflaten. Hell nok vann i stekepannen til å komme halvveis opp i ostekakeformen. Stek til ostekaken har stivnet i midten, ca. 1,5 time. Slå av ovnen og la ostekaken stå inni i 1 time. Ikke åpne døren; den vil fortsette å stivne i ovnen.
Ta ostekaken ut av vannbadet og fjern folien. Kjør en tynn kniv eller stekespade mellom ostekaken og formen for å hindre at overflaten sprekker når den avkjøles. La den avkjøles i romtemperatur i 1 time, og sett den deretter i kjøleskapet over natten.
Topping:

Rett før servering piskes kremfløten med melis til det dannes middels store topper. Topp ostekaken med pisket krem og dryss over kanel.