Rødbetsalat med geitost og pinjekjerner

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Rødbetsalat med geitost og pinjekjerner - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Salat

450 g rødbeter
1 ss. olivenolje
1/2 ts salt
1/2 ts knust sort pepper
1/3 kopp pinjekjerner
120 g geitost
4 kopper med forskjellige grønnsaker
4 kopper spinat
Estragonsalatdressing, oppskrift nedenfor
4 veldig tynne skiver rødløk, delt

Salatdressing med estragon

1/4 ss riseddik
2 ts tørket estragon
2 teskjeer soyasaus
1/2 ts Worcestershiresaus
1 teskje sennep
1 ss majones
1/4 kopp olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bete, svart pepper, estragon, spinat, riseddik, soyasaus, Worcestershiresaus, sennep, geitost, pinjekjerner

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.

Vask og tørk rødbetene og skjær av endene på begge sider. Ta et stort ark med aluminiumsfolie og brett det i to. Legg rødbetene i midten, drypp over olivenolje og krydre med salt og pepper. Pakk sidene av folien rundt rødbetene for å lage en pose.

Sett i en varm ovn og stek til rødbetene er møre, ca. 1 time og 20 minutter. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles. Når de er avkjølt nok, fjern forsiktig skallet og skjær dem i biter. Sett dem i kjøleskapet til de skal serveres.
Rist pinjekjernene lett i en liten stekepanne på middels høy varme i 3–4 minutter. Legg dem over på en tallerken eller i en liten bolle og la dem avkjøles. Skjær geitosten i tykke skiver og press pinjekjernene ned i dem. Sett dem i kjøleskapet til servering.

Når retten er klar til servering, bland grønnsakene og spinaten i en stor bolle og tilsett 0,6 dl estragondressing i hver serveringsskål. Bland grønnsakene, og topp deretter med rødbeter og geitost. Drypp over ekstra dressing og server umiddelbart.

Oppskrift rødbetsalat med glaserte nøtter.

Salatdressing med estragon:

I en liten bolle eller glassflaske blander du alle ingrediensene unntatt olivenoljen. Rør til det tykner, og visp deretter sakte inn olivenoljen. Denne oppskriften fungerer best med en blender.