Salat med stekt rødbet med geitost, quinoa og appelsin
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Denne salaten vil være en livredder for vintervitaminmangel, ettersom den bokstavelig talt er fullpakket med vitaminer og gunstige mikroelementer og laget med grønnsaker som er lett tilgjengelige i de kaldere månedene. Stek rødbeter, gulrøtter og bok choy i ovnen, og kombiner dem deretter med kokt quinoa, ristede gresskarkjerner, tørkede tranebær og appelsiner. En vinaigrette av eplecidereddik, bringebæreddik og extra virgin olivenolje gir en livlig smak. Smuldret geitost gjør salaten enda mer mettende. Du vil også nyte de kontrasterende teksturene i salaten.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 5 små gulrøtter (ca. 450 g), skrelt og kuttet i 1 cm store biter.
- 3 store rødbeter (ca. 450 g), skrelt og kuttet i 1 cm store biter.
- 1 middels stor bunt bok choy, delt i to på langs
- 2 ss olivenolje til baking
- 1/3 kopp olivenolje
- 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 1 ss bringebæreddik
- 1 kopp kokt quinoa
- 1/4 kopp tørkede tranebær
- 1/4 kopp ristede gresskarkjerner, skallet
- 1 toppet ss hakket persille
- 1 blodappelsin, skrelt og uten kjerne, kuttet i biter eller segmenter
- 1/4 kopp smuldret geitost
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: bete, geitost, quinoa, gulrot, bok choy-kål, gresskarfrø, eplecidereddik, tørkede tranebær, Appelsiner
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
I en ildfast form eller på en stekeplate, vend gulrøtter, rødbeter og bok choy med 2 ss olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek til grønnsakene er gyllenbrune, ca. 20 minutter. La avkjøles. - I mellomtiden, bland olivenolje, eplecidereddik og bringebæreddik i en liten bolle. Krydre dressingen med salt og pepper og sett til side.
- Skjær bok choyen i 2,5 cm store biter og legg dem i en stor bolle. Bladene vil falle av, men ha alt i bollen. Tilsett gulrøtter, rødbeter, quinoa, tranebær, gresskarkjerner, persille og appelsinskiver.
Drypp over vinaigretten og bland jevnt. Smak til med salt og pepper. Topp med smuldret geitost og server umiddelbart.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
