Saltbakt rødbetcarpaccio
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Saltbakt rødbetcarpaccio – en detaljert oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 mellomstore rødbeter, røtter og topper renset
- 1500 g grovt salt
- 0,5 kopp geitost
- 0,25 ss. crème fraîche
- 2 ss olivenolje, pluss ekstra til dressing
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ts hakket sjalottløk
- Vegetabilsk olje til steking (ca. 1 kopp)
- 4–8 salvieblader
- 2 kopper ung ruccola
- Saften av en halv sitron
- 0,25 kopper ristede pinjekjerner
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: bete, geitost, crème fraîche, ruccola, vineddik, pinjekjerner, salvie
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 180 °C.
Smør et 0,5 cm tykt lag med salt i bunnen av en liten ildfast form. Legg rødbetene oppå saltet, og pass på at de ikke berører hverandre. Dryss resten av saltet over (spar litt til å strø over den ferdige formen) og stek til de er møre, ca. 1 time og 15 minutter. Ta rødbetene ut av saltet og la dem avkjøles i romtemperatur. - Lag dressingenKjør geitosten, crème fraîche, olivenolje, eddik og løk i en blender. Krydre med salt og pepper. Sett i kjøleskapet.
- Varm vegetabilsk olje i en liten stekepanne på middels varme. Tilsett salviebladene og stek til de er sprø, 5–10 sekunder. Bruk en hullsleiv til å helle av vannet på en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av; dryss lett med salt.
- Skrell rødbetene (skallen flasses lett av) og skjær dem i tynne skiver. Legg rødbetskivene på tallerkener. Topp med litt av geitostdressingen. Legg ruccolaen i en bolle, drypp over sitronsaft og olivenolje, krydre med salt og bland. Fordel ruccolasalaten på tallerkener, og tilsett mer ostedressing om ønskelig. Pynt med pinjekjerner og ristede salvieblader.
Oppskrift rødbet-snack.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
