Rødbetsalat med valnøtter og geitost
Stemmer: 5
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Denne oppskriften forvandler beskjedne, men mettende og sunne rødbeter til en sofistikert forrett. Skiver av kokte rødbeter kombineres med smakfulle salatblader, valnøtter og geitost i en vinaigrette, noe som skaper en utrolig bukett av smaker. La rødbetene marinere i dressingen i noen minutter før du tilsetter de resterende ingrediensene.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 700 g rødbetknoller, uten topper
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1/3 kopp ekstra virgin olivenolje
- 0,5 kopper valnøtter
- 1 bunt ruccola, endene og bladene revet i stykker
- En halv middels stor bunt escarole, revet i biter
- 110 g geitost (helst lagret), smuldret
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha rødbetene i en kjele, dekk helt med vann og krydre rikelig med salt. Kok opp på høy varme og la det småkoke til rødbetene er møre når du stikker hull i dem med en gaffel, ca. 20 minutter.
- Når rødbetene er avkjølt nok til å håndteres, skrell dem. Skallet skal gli av med forsiktig trykk fra fingrene. Hvis det ikke gjør det, skrap av eventuelle fastklemte biter med en kniv. Skjær hver rødbet i biter av god størrelse.
- I en stor bolle blander du eddik, salt og sort pepper etter smak. Visp inn olivenolje i en jevn strøm til dressingen er glatt. Tilsett de skivede rødbetene i dressingen; la den marinere i minst 15 minutter eller opptil 2 timer.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Legg nøttene på en stekeplate og rist dem under omrøring til de er gyllenbrune, ca. 8 minutter. La dem avkjøles.
- Bland ruccola og escarole med rødbetene og fordel på fire tallerkener. Dryss over ristede valnøtter og smuldret geitost. Server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
