Oksekjøtt- og rødbetgryte med pappardelle-nudler

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Oksekjøtt- og rødbetgryte med pappardelle-nudler – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

900 g oksenakke, kuttet i biter
2 til 3 spiseskjeer olivenolje
4 fedd hvitløk, finhakket
1 stort laurbærblad
1 liten gulrot, finhakket
1 løk, hakket
2 spiseskjeer tomatpuré
3 kopper kjøttkraft
5 til 6 mellomstore rødbeter
450 g pappardelle-pasta
1/2 ss revet Parmigiano-Reggiano-ost
Hakket persille til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, pappardelle-pasta, Parmesanost, tomatpuré, bete, gulrot, løk, hvitløk, laurbærblad, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

La kjøttet komme i romtemperatur, tørk det tørt og krydre med salt og pepper. Varm olje i en gryte over middels høy varme. Stek kjøttet til det er godt karamellisert og brunet, og legg det deretter over på en tallerken og sett det til side.
Ha hvitløk, laurbærblad, gulrøtter og løk i pannen. Skru ned varmen og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett tomatpuré, kok i 1 minutt, tilsett deretter kraften og ha kjøttet tilbake i pannen. Legg på lokk og skru ned varmen til lav. Kok til kjøttet er veldig mørt, rør av og til og tilsett litt vann, 2 til 2,5 timer.

Forvarm ovnen til 220 °C.

Rens rødbetene slik at de står oppreist og drypp over olivenolje. Krydre rødbetene med salt og pepper, pakk dem inn i aluminiumsfolie og stek til de er møre, 40 til 45 minutter. Avkjøl rødbetene og skrell dem med kjøkkenpapir, og skjær dem deretter i terninger.
Riv kjøttet med en gaffel, ha deretter rødbetene i sausen og rør om. Avkjøl og oppbevar lapskausen til et annet måltid. Varm den opp igjen over middels varme før servering og tilsett litt kraft, om nødvendig, for å tynne den ut.

Kok pappardellen i saltet vann til den er al dente, sil av vannet og ta vare på 1 kopp av pastavannet. Bland pastaen med dette vannet og halvparten av raguen. Tilsett pastaen og legg raguen på toppen. Dryss over ost og pynt med persille.

Oppskrift biff med rotgrønnsaker.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Pasta / Kjøtt / Rachael Ray

Lignende oppskrifter