Tid: 7 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Bred italiensk pappardelle-pasta serveres med en langtidskokt oksekjøttragu. Oksekjøttet legges i en kjele med tomater, rødvin, tomatpuré og krydder og kokes på lav varme i 7 timer, slik at smakene smelter perfekt sammen, kjøttet blir mørt og bokstavelig talt faller fra hverandre, og sausen utvikler en herlig kompleks smak. Denne pastaen bruker skulder og nakke, et fiberrikt stykke oksekjøtt som er ideelt for langtidskoking. Server pastaen drysset med frisk persille og revet parmesanost, og nyt den rike, fyldige smaken.

Ingredienser:

• 0,5 kg skulderblad av oksekjøtt
• 340 g fersk pappardelle-pasta
• 1 boks (425 g) hermetiske knuste tomater
• 1/4 kopp tørr rødvin
• 1 ss tomatpuré
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 kvist rosmarin
• 1 parmesanskall, 7 cm langt.
• 3 ss. hakket persille
• 2 ss olivenolje

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

pappardelle-pasta, biff, rødvin, purerte tomater, rosmarin

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en 6-liters slow cooker blander du tomater, vin, tomatpuré, hvitløk og 1/2 ts salt. Tilsett rosmarin og parmesanskall. Krydre kjøttet med salt og sort pepper og ha det i slow cookeren. Dekk til og la det småkoke på lav varme til det er veldig mørt, ca. 7 timer. Riv kjøttet i slow cookeren med to gafler, og kast eventuelle store fettbiter. Fjern rosmarinkvisten og parmesanskallet.
Trinn 2
• Fyll en stor kjele med vann, tilsett salt og kok opp. Tilsett pastaen og kok i henhold til anvisningen på pakken. Sett til side 1/2 kopp av vannet og hell av resten. Ha pastaen tilbake i kjelen og tilsett det strimlede kjøttet og sausen. Rør inn det reserverte pastakokevannet. Kok over middels varme under omrøring av og til, til sausen tykner litt, 1–2 minutter. Smak til med salt og pepper og rør inn halvparten av persillen.
Trinn 3
• Fordel på tallerkener og drypp over olivenolje; dryss over revet parmesan og resten av persillen.

Stemmer: 1